Moscardini مع أرز Venere ، "Battle Horse" في مطبخ Gisella Filippi Bignami
لقد قررنا الكشف عن بعض من 72 وصفة من كتاب "My Battle Horse" ، حيث ستذهب جميع عائدات بيع الكتاب إلى The Citizens Foundation - مدارس TCF التي تتعامل مع التعليم الجيد للأطفال الأكثر حرمانًا ، و خاصة الفتيات من باكستان.
كل امرأة بطلة في هذا الكتاب تكشف للجمهور العمود الفقري الذي سمح لها بغزو زوجها أو ضيوفها ... أو حماتها! غالبًا ما يتم تناقل الطبق الرئيسي من جيل إلى جيل ولكنه قادر دائمًا على مفاجأة وسحر الحنك.
72 وصفة ، 72 امرأة ، 72 خيل معركة.
اليوم تكشف جيزيلا فيليبي بيناني عن "حصان عملها": موسكارديني مع أرز فينير.
أنا من ميلانو ولكن لسنوات عديدة ، في شبابي ، عشت مع عائلتي في صقلية حيث يوجد أخطبوط رائع. في أحد الأيام اشتريت البعض من السوق وقررت أن أجمعه مع الأرز الأسود ، الذي دائمًا ما يكون أنيقًا وشهيًا. بالطبع مع الفلفل الحار من صقلية الذي لا يمكن أن يكون مفقودًا!
مكونات لـ 8 أشخاص:
• 500 جرام أرز فينيري
• 900 جرام من الأخطبوط الصغير
• 2 كغم من الطماطم
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار كامل
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• قشر 2 ليمونة غير معالجة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + حسب الرغبة للخفق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الفلفل الحار حسب الرغبة
التحضير 60 دقيقة
1- في مقلاة كبيرة ، اقليهم بالزيت ، والثوم الكامل والفلفل الحار واتركيهم لمدة 5 دقائق.
2- انزع الفلفل الحار والثوم وأضف الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة قليلاً. إذا لم تنضج الطماطم ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر لتصحيح حموضتها.
3- اطبخي لمدة ساعة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. في غضون ذلك ، نظف الأخطبوط بالماء البارد ، وإذا كان حجمه كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا.
4- مرري الصلصة عبر مصفاة وأعيديها إلى المقلاة مع الأخطبوط الصغير. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون سائلاً بما يكفي لتتبيل الأرز.
5- في قدر به ماء مملح ، يُطهى الأرز لمدة 35 دقيقة (أقل مما هو مذكور على الملصق) ، يجب أن يكون كامل الدنت.
6- صفيها واتركي القليل من ماء الطهي. • يُسكب الأرز في الصلصة مع الأخطبوط الصغير ويخلط كل شيء جيدًا لمدة 5 دقائق ، مع إضافة القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر. تحقق من الملح ، وإذا كنت تفضل ذلك ، أضف بعض الفلفل الحار.
7- أخيرًا ، اخلطيهم بزيت الزيتون البكر الممتاز وأضيفي التحريك والبقدونس المفروم وقشر الليمون.
أتمنى لك وجبة شهية!
أنظر أيضا
