هل الحليب جيد ام سيء؟ لماذا هو غذاء مستهدف في كثير من الأحيان؟
هناك من يشرب الكثير من الحليب ومن يفضل أحد بدائل الخضار العديدة للحليب ، أو لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا ، على سبيل المثال ، نباتي أو أيضًا لأنهم يعتقدون أن الحليب ضار لك. بخلاف نظرياته وأيديولوجياته ، الحليب جيد بشكل طبيعي بالجرعة والكمية المناسبة ، وإذا لم تكن متسامحًا فهو يسبب الانتفاخ للبعض: شاهد الفيديو واكتشف الأطعمة التي تسبب الانتفاخ!
- الحليب مفيد أم سيء: هل هو مرتبط بالسرطان؟ هل الكالسيوم يمنع هشاشة العظام؟
- · الحليب جيد أو سيء: يعتمد عدم التحمل على كمية اللاكتوز المأخوذة
- الحليب جيد أو سيء: كميات متواضعة للمتعصب
- الحليب ليس سيئًا: يفضل منزوع الدسم جزئيًا أو ليس بكميات زائدة
هل الحليب جيد أم سيء: هل هو مرتبط بالسرطان؟ هل الكالسيوم يمنع هشاشة العظام؟
لذلك ، فإن البعض مقتنع بأن الحليب لا يجلب أي فائدة ، بل هو ضار بالصحة. دعنا نحاول أن نفهم ما إذا كان هذا صحيحًا ولماذا.
هل يمكن للحليب أن يعزز السرطان ، وهل الكالسيوم ضروري للعظام وللوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام؟ هذه مواضيع محل نقاش ساخن. على سبيل المثال ، كان هناك حديث حتى عن التأثير المسرطنة للكازين في الحليب ومشتقاته على البروستاتا وبطانة الرحم. لا ينبغي أن يكون هناك ارتباط بسرطان الثدي.يجادل البعض أيضًا أن الكازين يعطي دائمًا الاعتماد الجسدي والجسدي. تشبه تلك الموجودة في الأدوية الأفيونية. ولكن هل هذه الأطعمة تساهم حقًا في الإصابة بالسرطان؟ يؤكد العديد من الباحثين من أفضل الجامعات في العالم بدلاً من ذلك عكس هذه الاتهامات التي لا تستند إلى أي أساس علمي: على سبيل المثال ، يعتقدون أن الحليب ليس ضارًا ويحتوي على فيتامينات وبروتينات ومواد ضرورية ومفيدة لصحة أجسامنا حتى في مرحلة البلوغ. وقد أكد مركز مهم لدراسات السرطان ، بمشاركة كل العلوم العالمية ، أنه لا يوجد رابط بين الحليب ومشتقاته وسرطان المبيض. يظهر عملهم أن تناول الحليب بكميات مناسبة يمكن أن يكون له تأثير وقائي في سرطان القولون. من ناحية أخرى ، قد يكون من الخطر فيما يتعلق بخطر الإصابة بسرطان البروستات اتباع نظام غذائي غني جدًا بالكالسيوم (على سبيل المثال ، أكثر من لتر من الحليب يوميًا) ، لذلك دائمًا ما تكون مشكلة الكمية.
إذا قمت بتحديد تناول كوبين أو ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا ، فهذا لا يضر بصحتك مطلقًا. ومع ذلك ، فمن الصحيح أن الكالسيوم لا يمتصه الحليب فقط ، ولكن أيضًا البروكلي والفاصوليا ، على سبيل المثال ؛ ومع ذلك ، لا يمكن لهذه الأطعمة أن تحل محل الكالسيوم المشتق من الحليب ومشتقاته تمامًا ، والذي يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الموجود في المنتجات الغذائية الأخرى. يلبي الكالسيوم الموجود في الحليب ومشتقاته ما لا يقل عن نصف احتياجات الجسم الضرورية من الكالسيوم. من بين أمور أخرى ، هناك علاقة واضحة بين انخفاض تناول الكالسيوم وكسور العظام في كثير من الأحيان بسبب ندرة وجود المعادن. لم يتم تأكيد آثار الحساسية والتهاب الجلد والأكزيما وأشكال الربو المرتبطة باستهلاك الحليب ومشتقاته. لذلك فإن حقيقة أن الإنسان على عكس الثدييات الأخرى يشرب الحليب بعد الفطام ليس شيئًا سيئًا ، بل هو امتياز لتطوره الوراثي فقط. ولكن هل الحليب إذن جيد أم سيء؟ ومشتقاته؟ تغذية الكائن الحي؟ دعونا نتعمق في هذه النقاط.
شاهدي أيضاً: شوكولاتة ساخنة على عصا: أصابع شوكولاتة لذيذة تذوب في الحليب!
الحليب جيد أو سيء: يعتمد عدم التحمل على كمية اللاكتوز المأخوذة
الإنسان هو الثديي الوحيد الذي يشرب الحليب في مرحلة البلوغ ، لأن طفراته التي تطورت تسمح له بتحمل اللاكتوز في الحليب ومشتقاته وهو بالغ. كما قلنا ، هذا ليس صحيحًا بالنسبة لجميع البشر ، حيث لا يزال الكثير منهم يعانون من أمعاء لا تزال ضعيفة التكيف مع استهلاك الحليب ومشتقاته كبالغين ، وبالتالي يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك أن تستهلك بعض أنواع الحليب "منزوع الجراثيم" ، أي أنها لا تحتوي على اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب من أصل حيواني.إذا كنت لا تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية ، فمن المستحسن تناول الحليب الطازج كامل الدسم أو نصف الدسم والأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز بكميات غير مفرطة. هناك اختلافات بين مختلف دول العالم فيما يتعلق بعدم تحمل اللاكتوز. على سبيل المثال ، في إيطاليا 50٪ من السكان غير متسامحين مع هذا السكر. في بلدان شمال أوروبا ، هذه النسبة أقل: يمكن أن تصل إلى 30 من أصل 100 حالة في البلدان الاستوائية وجنوب شرق آسيا ، 90٪ من السكان غير متسامحين. لا يزال العديد من البشر غير متكيفين مع استهلاك الحليب ، على الرغم من وجود اختلافات كبيرة من مكان إلى آخر. يدخل استهلاك الحليب ومشتقاته في "غذاء الرجال" في عصر يتزامن إلى حد ما مع تربية الحيوانات الأليفة وزراعة الحبوب. التطور. حدثت هذه الثورة في التغذية في مهد الحضارات الأولى والتي هو الهلال الخصيب (وادي النيل ، بلاد ما بين النهرين من اليونانية μέσος ، المتوسط و ποταμός ، أي في وسط النهرين ، أي نهري دجلة والفرات) ، عندما أصبح الرجل من الصيادين وجامعي الفاكهة راعيًا ومربيًا. ومزارع. أصبح حليب الحيوانات التي رعاها طعامه.
الحليب جيد أو سيء: كميات متواضعة للمتعصب
إذا تناول شخص لا يتحمل اللاكتوز سكر الحليب هذا ، فإنه يواجه مشاكل بسبب تخميره بشكل رئيسي ؛ إذا وصل اللاكتوز إلى القولون ، فإنه يسبب التهاب بلع وانتفاخ في البطن وغالبًا اضطرابات أخرى مثل الإسهال التناضحي ، دائمًا في حالة الكميات الوفيرة من اللاكتوز.عندما يتوقف الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز عن شرب الحليب ، على سبيل المثال ، يصبحون غير متسامحين لهذا السكر ، لأنه يقلل بشكل كبير من إنتاج اللاكتاز ، الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز. يسبب نقص اللاكتيز اضطرابات ، ولكن يمكن إعادة تنشيط الإنزيم عن طريق تناول الحليب بكميات صغيرة ، ربما منزوع الدسم ، مع زيادة تدريجية في الجرعات ، ويؤدي اللاكتوز إلى أمراض مختلفة. لكن هذا "التعصب ، بخلاف الحساسية" ، يتعلق بكمية اللاكتوز ولا يجبر من يعانون منه على التخلص من الحليب ومشتقاته تمامًا من نظامهم الغذائي: من الضروري فقط عدم التجاوز في الاستهلاك ، حتى لا يتسبب في آثار غير مرغوب فيها. . ومع ذلك ، هناك منتجات ألبان خالية من اللاكتوز معروضة للبيع ، بالإضافة إلى العديد من أنواع الحليب الخالي من اللاكتوز. يوجد كمية أقل من اللاكتوز في الجبن مثل البيكورينو ، القديم والمخمّر ، والتي يتم تناول كميات أقل منها مقارنةً بجبن الموزاريلا الطازجة ، على سبيل المثال. في الزبادي الطبيعي ، يتم تفتيح اللاكتوز والبروتينات جزئيًا أثناء التخمير. يحتوي الحليب على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تدعم البروتينات اللياقة البدنية ، كما يعرف الرياضيون جيدًا ، ولكن يجب على كبار السن أيضًا الاستفادة منها بشكل متوازن ، لأنها تقوي كتلة العضلات.
.
الحليب ليس سيئًا: يفضل منزوع الدسم جزئيًا أو لا بكميات زائدة
وفقًا لبعض الباحثين ، يظل الكالسيوم الموجود في الحليب أساسيًا في الوقاية من هشاشة العظام ، لكن الدراسات الحالية تعتقد أن هذه النظرية غير صحيحة حقًا ، حيث أن الحليب ومنتجات الألبان من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكالسيوم ، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من البروتينات الحيوانية. تسهيل القضاء على هذا المعدن. لذلك ، لن تكون أغذية ممتازة ذات تأثير مفيد حقيقي على مشكلة هشاشة العظام ، وهي مشكلة نموذجية للنساء المسنات. لذا انتبه إلى الدهون والبروتينات من أصل حيواني. ومع ذلك ، يجب الأخذ في الاعتبار أنه حتى لو لم يكن الحليب سيئًا في حد ذاته ، فهو دائمًا من الأطعمة ذات الأصل الحيواني الغني بالسعرات الحرارية والدهون ، وهو أمر جيد دائمًا عدم الإفراط في استخدامه ، وكذلك اللحوم. علاوة على ذلك ، إذا كنت تستهلك الكثير من اللحوم والكثير من الحليب ومنتجات الألبان ، كما يحدث في البلدان الصناعية بالإضافة إلى الطريقة المروعة التي يتم بها معاملة الحيوانات في مزارع المصانع ، فهناك أيضًا مشكلة أخلاقية اجتماعية ، وهي تلك المناطق الكبيرة. تزرع من أجل العلف وليس من أجل الغذاء الضروري للإنسان.
والآن بعد أن عرفت الكثير عن هذا الطعام ، عليك فقط أن تختار ما إذا كنت ستشرب حليب البقر أو تختار أحد المشروبات النباتية التي تحل محل الحليب!
