طبخ الأرنب
إذا أضفت إلى هذا فضائله الغذائية ، فستفهم أنه يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الخيار الأول من اللحوم ...
اكتشف نصائحنا حول كيفية طهي الأرانب.
> التكبير الغذائي
أنظر أيضا
يحتوي الأرنب على لحم قليل الدهن وبالتالي فهو منخفض السعرات الحرارية: من 120 إلى 160 سعر حراري لكل 100 غرام. بالإضافة إلى كونه ممتازًا للخط ، فهو مثير جدًا للاهتمام من الناحية التغذوية ، لأنه يحتوي على أوميغا 3 ، (ساق واحدة تكفي لضمان 30٪ من المدخول اليومي الموصى به). لكنه غني أيضًا بالفيتامينات B و E و PP والفوسفور. كل هذه الخصائص تجعله حليفًا قيمًا ضد الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية. إنه طعام صحي للغاية سيكون من الخطأ الاستغناء عنه.
> كيف تختار الأرنب؟
بشكل عام ، يجب أن يشير الملصق إلى ما إذا كان لحمًا عالي الجودة ، والذي يتبع معايير تربية دقيقة: بشكل عام ، يمكنك العثور على معلومات حول كيفية إطعام الأرنب ، إذا كان قد تم تربيته في الهواء الطلق ، أو إذا تم إعدامه بعد أرانب المزرعة .
على أي حال ، يجب الانتباه إلى مظهر اللحم ، يجب أن يكون للأرنب لحم وردي ، وكبد أحمر فاتح ، ويجب أن تكون الكلى محاطة بالدهن والفخذ يجب أن يكون ممتلئًا وممتلئًا.
قطع الأرانب المختلفة وطبخها
يتم طهي الأرنب دائمًا بدون الجلد ، لذلك يمتص الكثير من الدهون. إذا كنت تهتم بالشكل ، فتجنب طهيه بالزبدة أو الزيت أو الكريمة: من الأفضل تبخيره. لإضفاء النكهة على اللحم ، أضيفي التوابل أو الأعشاب.
الفخذ
محمص أو مقلي أو مطبوخ في قدر الضغط.
1 فخذ لكل شخص
الخاصرة
إنه ظهر الأرنب الذي يمتد من أسفل الضلوع إلى الذيل. لحمي جدًا ، إنه مثالي للشواء. يمكنك أيضًا تقطيعه وطهيه في قدر أو قدر أو قدر ضغط.
1 خاصرة لشخصين
الكبد
الطبخ: دقيقتان على كل جانب في مقلاة أو على الشواية. إنه لذيذ عندما يرافقه القليل من الزبدة والبقدونس والملح والكراث. يمكن استخدامه أيضًا لملء الفطائر والأرضيات والريف.
2 كبد 100 غرام لكل شخص
كتف
قطعة تتكيف مع جميع أنواع الطهي: مخبوزة ، مشوية ، في مقلاة ، إناء صغير.
1-2 كتف لكل شخص
وسادة الكتف
قطعة تتكون من كتف الأرنب والضلوع. مثل الكتف ، الكتف مناسب لجميع أنواع الطهي ، لكنه لذيذ بشكل خاص إذا تم طهيه بسرعة على الشواية.
وسادة كتف واحدة لكل شخص
فيليه
مشوي في مقلاة او على الشواية. أو خبز في رقائق مثل شرائح الدجاج.
2 فيليه لكل شخص
بأكمله
الطبخ: في الفرن ، أو الإناء الصغير ، أو في قدر الضغط. يمكن أن يكون الأرنب كله مصحوبًا بمختلف الصلصات. إذا كانت خالية من العظم ، يمكنك جعلها محشوة.
1 أرنب كامل لكل
4-5 أشخاص
التجميد والحفظ
التخزين في الثلاجة (2 درجة مئوية - 4 درجات مئوية)
مدة التجميد
وقت التجميد في الثلاجة
لحم ني
3 - 4 أيام ، إذا كانت لا تزال مغلفة
6 - 7 شهور ويفضل تحت التفريغ لمنع فقدان نكهته
12 ساعة
لحم مطبوخ
7 أيام
2 - 3 شهور
12 ساعة
حاول أن تتبلها بـ:
- بهارات: كاري ، بابريكا ، أربع بهارات.
- شراب القيقب والعسل والسكر البني.
- أعشاب: ريحان ، طرخون ، إكليل الجبل ، حكيم ، زعتر.
- الفواكه: عنبية ، فواكه مجففة ، كستناء ، برقوق ، مشمش ، عنب.
- عصير التفاح والنبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر.
ليس لديك أي أفكار؟ اكتشف كل الوصفات التي تعتمد على الأرانب.
