الأجبان: 6 نصائح ثمينة للحفاظ عليها في أفضل حالاتها
من المعروف أن الجبن ومنتجات الألبان أفضل عندما تكون طازجة وحرفية ، لكننا غالبًا لا نعرف أفضل طريقة لحفظها. إذن هذه هي النصائح من Primotaglio ، وهي منصة لشراء المنتجات الغذائية الطازجة جدًا حسب الطلب ، والتي وصلت إلى ميلانو في نهاية عام 2014.
1- انتبه لدرجة الحرارة
يجب تخزين الجبن الطازج في أبرد درجة حرارة ، أي حوالي 3 درجات مئوية ؛ تتطلب الأجبان القديمة التي تحتوي على عجينة مطبوخة درجة حرارة تتراوح بين 10 درجة مئوية و 12 درجة مئوية ، بينما تتطلب جميع أنواع الجبن الأخرى درجة حرارة تتراوح بين 6 و 8 درجات مئوية.
أنظر أيضا
لازانيا نباتية: 6 وصفات لعق الأصابع!
2- ممنوع التجميد
قاعدة مهمة للغاية هي عدم تخزين الجبن في الفريزر لأن نكهة ورائحة وخصائص الطعام سوف تتأثر عند إذابة الجليد.
3- منع الفيلم
إذا تم شراؤها بواسطة الشريحة ، يجب تخزين الشرائح ولفها في ورق مقاوم للشحوم للطعام وليس في الفيلم الشائع. هذا لأن الفيلم يمكن أن يحتوي على مادة PVC والتي ، عند ملامستها لدهون الجبن ، يمكن أن تطلق الفثالات (المواد التي تجعل البلاستيك مرنًا). يجب أن يلتصق ورق الشحوم جيدًا بالجبن ، وخاصة الجزء المقطوع ، وذلك للحفاظ على نكهته وخصائصه الحسية.
4- تغليف مفرد
يجب تغليف أنواع الجبن المختلفة كل على حدة لتجنب انتقال الروائح والقوالب. مع التعبئة الجيدة ، يتم أيضًا الحفاظ على الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة من الرائحة القوية للجبن.
5- الابتعاد عن البكتيريا
لا تترك الجبن على اتصال بالخضروات والبقوليات غير المغسولة لمنع بقايا التربة من تلويث الطعام بالبكتيريا.
6- قبل التقديم ...
قم دائمًا بإخراج الجبن من الثلاجة لمدة نصف ساعة من الاستهلاك ، واتركها تتأكسد وقدمها عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. وبهذه الطريقة ، يمكنك تذوق نكهته بالكامل والاستفادة من خصائصه الحسية.
