طماطم
هناك العديد من الأصناف ، بأشكال وألوان مختلفة. طرق تحضيره ، إذن ، لا حصر لها.
إليك نصائحنا لاختيارهم جيدًا وتخزينهم بأفضل طريقة وإعدادهم كما يفعل الطهاة!
الطماطم فاكهة الشمس
الطماطم أصلية من أمريكا الوسطى وعلى وجه الخصوص المكسيك. بعد أن هبطت في إيطاليا في القرن السادس عشر ، بقيت هناك حتى يومنا هذا ، وسرعان ما غزت بقية أوروبا أيضًا. في حاجة إلى الحرارة والشمس لتنضج وتصبح لذيذة ، يذهب موسمها من أغسطس إلى سبتمبر، عندما تكون الثمار قد استفادت استفادة كاملة من حرارة الصيف. بالطبع ، في الوقت الحاضر يتم زراعتها في البيوت البلاستيكية على مدار السنة تقريبًا ، ولكن من الصعب على الطماطم خارج الموسم أن تتمتع بثراء ومذاق الطبيعي ...
تنبيه: أوراق وأغصان الطماطم سامة. يحرم أكلها وتنبت!
تحقق من وصفة Tomato Tarte Tatin
تركيز الفيتامينات
كيفية اختيارهم
كيف تتأكد من أن الطماطم ستكون لذيذة؟ لا توجد قواعد مطلقة ، ولكن هناك قاعدتان يجب اتباعهما للحد من الضرر:
- شرائهم في الموسم! لا طماطم في نوفمبر لذا ...
- اختر لهم ناضجة. قليل من الثمار تستمر في النضوج بمجرد حصادها. الطماطم الناضجة لها لحم ناعم ولكنها ليست طرية جدًا (في هذه الحالة تكون ناضجة جدًا). يجب أن يكون الجلد ناعمًا وخاليًا من الشوائب وسليمًا وخاليًا من الشقوق. بالنسبة لطماطم العنب ، تأكد من ربط جميع الثمار بالفرع الذي يجب أن يكون أخضر وطازجًا.
أنواع الطماطم
يوجد العديد من أصناف الطماطم ، وهنا أشهرها:
تشيليجيني (باتشينو)
معروفة وتقديرية كمقبلات للشهية ، يمكن أن تكون حمراء أو صفراء أو برتقالية أو بيضاوية الشكل أو كمثرى. كما أنها تستخدم كفاتح للشهية على البروشيتا أو لتزيين المعكرونة الباردة.
سان مارزانو
يسهل التعرف عليها بفضل شكلها الممدود. لديهم لب سمين للغاية ومثالية لتحضير الصلصات.
الطماطم الخضراء تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، ويمكن استخدامها لصنع الفطائر والمربى!
قلب الثور
انه امرأة كبيرة بالسن لحسن الحظ ، عاد التنوع ، الذي لم يكن من الممكن العثور عليه في أكشاك أسواقنا لفترة طويلة ، إلى الواجهة.
إنها كبيرة جدًا ، والجلد رقيق وليس بها بذور.
كيفية تخزينها
تنمو الطماطم بشكل أفضل في الطقس الدافئ و ... يجب تخزينها بنفس الطريقة. لا للطماطم في الثلاجة (حتى لو استمرت لفترة أطول) ، نظرًا لكونها غنية بالماء فإنها تخاطر بأن تصبح باردة جدًا وستفقد مذاقها الممتاز. إذا تم تخزينها في الظلام ، في درجة حرارة الغرفة ، فإنها تدوم بأمان حتى 4 أيام.
