استخدم حلة الضغط
ما هو قدر الضغط؟
إنها حاوية محكمة الإغلاق اخترعها الفيزيائي الفرنسي دينيس بابين في القرن السابع عشر بهدف إيجاد طريقة لطهي عظام الحيوانات وبالتالي حل مشاكل المجاعة. في عام 1953 ، تبنت الشركة الفرنسية SEB الفكرة وقدمت براءة اختراع قدر الضغط.
حلة الضغط مستديرة أو بيضاوية بجدران سميكة للغاية ومجهزة بمقبضين وغطاء يلتصق بالفم تمامًا. الميزة على أواني الطهي التقليدية هي أنها تستطيع طهي الطعام في وقت قياسي ، مع الحفاظ على نكهته وعناصره الغذائية.
أنظر أيضا
البابايا: كيف تؤكل؟ كيفية استخدام هذه الفاكهة في الطبخ
أنواع الطبخ
تبخير
يعتبر قدر الضغط مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في طهي الخضار أو السمك في وقت قياسي: فقط صب 300 مل من الماء أو المرق في قاع الحاوية وطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة. انتبه: إذا وضعت خضروات مجمدة فستحتاج إلى زيادة كمية السائل في القاع لأن التبخر سريع جدًا.
الطبخ البطيء
قدر الضغط مثالي لطهي الخضار الغنية بالمياه واللحوم والأسماك وكذلك الحبوب. بالنسبة لهذا النوع من الطهي ، فقط ضع القليل من الماء في القاع: البخار المنبعث أثناء الطهي على حرارة منخفضة سيتكثف في قطرات والتي عند ملامستها للغطاء تسقط إلى القاع وتتبخر مرة أخرى.
يطبخ
يخنة ، مرق اللحم .. هل يسيل فمك بالفعل؟ ما عليك سوى وضع القليل من الزيت في قاع قدر الضغط وقليل من البصل وقطع اللحم والأعشاب العطرية والكثير من السوائل! بمجرد خروج البخار من الصمام ، اخفض الحرارة واتركه يطهى.
تعقيم
برطمانات المربى وأدوات المطبخ ... ضعهم في قدر الضغط مع 500 مل من الماء وأغلق الغطاء. بمجرد أن يبدأ الصمام في الصفير ، هذا كل شيء
كيف تختاره؟
فولاذ أم ألومنيوم؟ يحتفظ الفولاذ بالحرارة ويوزعها جيدًا ، إلا أن معظم قدور الضغط مصنوعة من الألومنيوم ، وهي مادة أخف وزنًا وبالتالي فهي أكثر عملية. أواني الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابلة للكسر وتوصيل الحرارة جيدًا. هناك أيضًا نماذج مصغرة من طناجر الضغط المصنوعة من النحاس أو الزجاج المقسّى (والتي يمكن وضعها في الفرن).
قدر الضغط الكهربائي: من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الطين ، تكون قدور الضغط الكهربائية مفيدة جدًا عندما تكون في عجلة من أمرك. حسب النموذج يمكنك اختيار الطريقة ووقت الطهي. يتيح لك برنامج خاص أيضًا الاحتفاظ بالطعام دافئًا قبل الذهاب إلى المائدة. بمجرد الطهي ، يمكن وضع قدر الضغط الكهربائي في غسالة الأطباق.
اعمال صيانة: يجب غسل أي نوع من حلة الضغط جيداً بعد استخدامها. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى غسالة أطباق ، ما عليك سوى شطف الوعاء بقليل من الماء وتجفيفه جيدًا. إذا رأيت أن بعض الطعام لا يزال مغلفًا في القاع ، اسكب القليل من سائل الغسيل واتركه يعمل واشطفه مرة أخرى. ارفع غطاء القدر بقوة للسماح له بالحصول على بعض الهواء.
تعليمات الاستخدام
2. أغلق الوعاء: إذا لم يتم إغلاق القدر بشكل صحيح ، فلن يزداد الضغط بداخله.
3. الطبخ: يجب وضع حلة الضغط على حرارة عالية. ستتجاوز درجة الحرارة الداخلية 100 درجة في بضع دقائق. يسمح صمام التنظيم للبخار بالخروج: عند هذه النقطة يجب خفض الحرارة وحساب وقت الطهي. توفر هذه العملية ما لا يقل عن 70٪ من الطاقة مقارنة بالطهي التقليدي في الماء.
4. تخفيف الضغط: في نهاية وقت الطهي ، عليك إيقاف مصدر الحرارة وترك الضغط ينخفض عن طريق إزالة الغطاء وإخراج البخار. عندها فقط يمكنك إزالة الغطاء. لخفض الضغط بشكل أسرع ، ضع القدر تحت الماء البارد وانتظر حتى يبرد.
