خواص التفاح: فوائد صحية بامتياز
تعتبر التفاح من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم ، وذلك أيضًا بفضل العدد الكبير من الأصناف والنكهات التي تقدمها وقدرتها على التكيف ومقاومة المناخات المختلفة. وفقًا لـ OCU ، يتم استهلاك ما لا يقل عن 11 كيلو جرامًا على الأقل لكل فرد سنويًا ، مما يجعلها أول الفاكهة الأكثر استهلاكًا في بلدنا ، يليها البرتقال. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التفاح جزءًا من هذه الأطعمة العشرة التي لا ينبغي أبدًا أن تفوتها نظامنا الغذائي وفقًا للخبراء.
Fuji و Golden و Reineta و Pink Lady و Royal Gala هي بعض أنواع التفاح التي يمكن الاستمتاع بها كفاكهة طبيعية أو إضافتها إلى أطباق مختلفة. في الواقع ، نظرًا لكونها فاكهة سهلة المنال للغاية وذات مذاق متعدد الاستخدامات ، فهناك العديد من الوصفات مع كل من التفاح الحلو والمالح.
أفضل شيء أنه بالإضافة إلى كونها فاكهة لذيذة تسمح بتوليفات عديدة ، وذلك بفضل خصائصها الغذائية ، فإن تناولها مفيد جدًا للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، كما ستكتشف بمزيد من التفاصيل أدناه ، فهو يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك فهو مثالي إذا كنا لا نريد المبالغة في ذلك أو نحاول إنقاص الوزن.
أنظر أيضا
الخصائص الغذائية للتفاح
يوفر التفاح الكربوهيدرات بشكل أساسي على شكل سكريات مثل الفركتوز والجلوكوز والسكروز.
كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ألياف ومعادن قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان مثل البوتاسيوم ، ولكنه يتميز قبل كل شيء بمساهمته في المواد الكيميائية النباتية والفلافونويدات مثل الكيرسيتين ، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
إنها الفاكهة التي تحتوي على معظم الفركتوز. بسبب محتواه من الجلوكوز ، فهو غذاء مشبع يساعد على التحكم بشكل أفضل في الجوع في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ويحتوي على 50 سعرة حرارية فقط. كما يوصى به لمرضى السكري لأنه يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. وبالمثل ، فإن مساهمته من البكتين (الألياف القابلة للذوبان) تساعد في السيطرة على الكوليسترول وتنظيم العبور المعوي ، لذلك يمكن أن يساعد في حالة الإسهال والإمساك. ومع ذلك ، يوجد الكثير من هذه الألياف في القشرة أو الجلد ، لذلك عليك تناولها بهذه الطريقة للحصول على كمية أكبر.
لذلك إذا تناولت التفاح المبشور في كومبوت أو محمص بدون قشر فهو قابض ومضاد للالتهابات ، وذلك لوجود مادة التانين التي تساعد في وقف الإسهال ، ولكن إذا تم تناولها نيئة ومع قشرتها ينصح بمعالجة الإمساك. في هذه الحالة ، لتزويد الألياف الموجودة في الجلد.
جدول المعلومات الغذائية للتفاح
لمعرفة المزيد عن الخصائص الغذائية للتفاح نترك لكم الجدول مع نسبة العناصر الغذائية لكل 100 جرام من هذه الفاكهة:
سعرات حراريه: 54.08 كيلو كالوري
الدهون: 0.36 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
صوديوم: 1.20 ملغ
بوتاسيوم: 107 ملجم
الكربوهيدرات: 11.40 جرام
الألياف: 2.02 جرام
السكريات: 10.80 جم
البروتين: 0.31 جرام
فيتامين أ: 3 ميكروغرام
فيتامين ج: 12.40 ملي جرام
فيتامين ب 12: 0 ميكروغرام
حديد: 0.56 مجم
كالسيوم: 5.50 ملي جرام
فيتامين ب 3: 0.13 ملغ
الفوائد الصحية للتفاح
بناءً على خصائصها وكتوليف ، نقوم بإدراج جميع الفوائد التي يمكن أن يوفرها استهلاك التفاح لصحة الكائن الحي:
- التحكم في الكوليسترول (بهذا المعنى ، يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية)
- تأثير مرضي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن
- السيطرة على مستويات السكر في الدم
- تنظيم عمليات الأمعاء (إسهال ، إمساك ...)
- يعالج الأسنان (يحمي من تطور البكتيريا الضارة)
- إنه يستنزف (يساعد البكتين ومضادات الأكسدة في التخلص من السموم)
- يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم
مجموعة متنوعة من التفاح لكل ذوق وطبق
بالإضافة إلى قدرته على تناول التفاح النيء ، فإنه يستخدم أيضًا لإعداد المشروبات الكحولية مثل عصير التفاح من أستورياس أو كالفادو الفرنسية. علاوة على ذلك ، كما رأيتم ، فهو المكون المثالي للحلويات والصلصات مع اللحوم أو حتى السلطات ، والحيلة هي اختيار النوع المناسب لكل استخدام.هل تريد أن تعرف كيف تختلف أنواع التفاح الأكثر شيوعًا؟
تفاح غالا: يتميز بلونه الأصفر إلى البرتقالي ، وطعمه العصير وقوامه المقرمش. طعمها بين الحلو والحامض والمر. قادمة من نيوزيلندا ، أفضل شهور الاستهلاك بين أغسطس وسبتمبر. يؤكل عادة نيئًا ، لكن يوصى به أيضًا للخبز أو الهرس.
تفاح Granny Smith: من أصل أسترالي ، وهو أحد أكثر الأصناف اللاذعة في السوق وأيضًا كثير العصير. يتميز بلونه الأخضر الشديد وله استخدامات متعددة في المطبخ منها تحضير الكيك والموس والسلطات النيئة.
تفاحة فوجي: أصلها من اليابان ، وهي تختلف في درجات اللون الأحمر والأصفر. طعمها حلو للغاية وقوامها ناعم ، لذا فهي مثالية للخبز أو للاستهلاك بمفردها.
التفاح الذهبي: أصفر ذهبي اللون ، هذا النوع من التفاح يتميز بحموضة ملحوظة وغني بالسكريات. عندما تنضج تصبح أكثر طحينة ومثالية لتحضير الكعك والكعك الإسفنجي.
تفاح رينيتا: من أصل فرنسي ، لونه مخضر ومصفر. إنه كثير العصير ، حلو ، حامض وعطري ، مثالي للكعك والكومبوت.
تفاح بينك ليدي: وُلِد في أستراليا من "التهجين بين الليدي ويليام" و Golden Delicious ، ويتم تناوله خلال فصل الشتاء وله طعم لاذع ، ويمكن أن يؤكل هذا التفاح نيئًا أو مصحوبًا ، على سبيل المثال ، مع كبد الإوز أو مدخن ومتبل وكذلك في صلصة التفاح للحوم المشوية أو لحوم الطرائد والدواجن ، كما يمكن تقديمها مع الجبن أو الريكوتا أو الزبادي.
نصائح لاختيار وأكل التفاح
لاختيار تفاح عالي الجودة ، من المهم الانتباه إلى الجوانب التالية قبل شرائها:
- معلومات عن التفاح: الأصل والتنوع والفئة.
- اختر من لديهم بشرة نظيفة ومضغوطة. يُنصح بتجنب أولئك الذين يعانون من عيوب كبيرة مثل الخدوش أو المناطق المتضررة.
- تخلص من أي شيء له رائحة كريهة.
هل قشر التفاح اللامع خطير؟
في السنوات الأخيرة ، كان هناك الكثير من الجدل حول المظهر اللامع للتفاح الذي يمكن أن نجده في محلات السوبر ماركت. تعمل عوامل الطلاء هذه مثل الشمع الطبيعي ، أي أنها تحمي الفاكهة من الحشرات أو الكائنات الحية الدقيقة وتقلل ، من بين أمور أخرى ، فقدان رطوبة. تتكون هذه الطبقة من مواد صالحة للأكل (دهون ، بروتينات ، عديد السكاريد ...) المدرجة في قائمة الإضافات المرخصة من قبل الاتحاد الأوروبي. لذلك ، فإنه لا يشكل أي مخاطر صحية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إزالته ، ما عليك سوى تقشير التفاح أو غسله. تذكر أنه عند تقشير القشرة ، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية أيضًا ، لذلك وفقًا لـ OCU ، سيكون من الكافي فركها تحت الماء.
نصائح للتخزين والاستهلاك:
قم بتخزين التفاح في مكان بارد وجاف ومظلم ، خاصة إذا لم يتم تناوله على الفور.
قشر التفاح أو اغسله جيداً قبل تناوله.
وصفات صحية وبسيطة بالتفاح
إذا كنت تستهلك التفاح بشكل طبيعي وتريد تغييره قليلاً للاستمرار في جني فوائده ، فنحن نقدم لك العديد من وصفات التفاح الصحية.
1. سلطة البراعم والتفاح والجوز والفيتا
المكونات:
- 2 تفاح جراني سميث
- براعم مختلفة (فول الصويا أو أنواع مختلفة من السلطة ، مثل السبانخ الصغيرة)
- 150 غرام جبن فيتا
- 100 غرام جوز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير ليمون أو خل
- ملح
تحضير:
1. اغسل التفاح وأزل اللب دون تقشيره. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. قطع الفيتا إلى مكعبات.
3. اغسل البراعم.
4. ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي الجوز المقشر وتبلييه حسب الرغبة.
2. الزبادي مع سوتيه التفاح والقرفة
المكونات:
- 1 زبادي طبيعي
- 1 تفاحة
- دقيق الشوفان الكامل
- بذور اليقطين
- جوز هند مقطع
تحضير:
1. قشر التفاح وأزل اللب واقطعه إلى مكعبات.
2. سخني مقلاة مع القليل من زيت جوز الهند البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر الممتاز وأضيفي شرائح التفاح.
3. قلب التفاح حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. نرفع ونضع المزيج في وعاء ونضيف القرفة ونخلط.
5. ضع الشوفان وبذور اليقطين في مقلاة مع زيت جوز الهند والخبز المحمص.
6. أخرجيها وأضيفيها إلى الوعاء مع التفاح واللبن. يرش جوز الهند المبشور ويقدم.
3. فطائر الشوفان والتفاح
المكونات:
- 1 تفاحة
- 1 كوب عصيدة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت جوز الهند البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- القرفة حسب الرغبة
تحضير:
1. اغسل وقشر التفاح.
2. اخلطي رقائق الشوفان والتفاح والبيض والقرفة والبيكنج باودر مع الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. سخني مقلاة غير لاصقة بالزيت واسكبي المعجون ببطء لطهي الفطائر.
نحن على يقين من أنك الآن تعرف جميع خصائص ومزايا التفاح ، هل ترغب في إعطائها أهمية أكبر في حياتك اليومية ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، تذكر أن تأكل التفاح كجزء من نظام غذائي صحي حيث تكون الأولوية للخضروات والفاكهة ، كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تمت معالجتها بشكل طفيف ، بما في ذلك المكسرات والحبوب الكاملة والأسماك واللحوم.
