كيفية استبدال الزبدة: 12 بديلًا خفيفًا وصحيًا!
الزبدة غذاء يستخدم على نطاق واسع في المطبخ للوصفات الحلوة والمالحة. ومع ذلك ، فإن له عيوبًا تتمثل في عدم كونه مكونًا خفيفًا تمامًا ، على الرغم من أنه يعطي نكهة لذيذة للأطباق.
أصبح اختيار استبداله بمكونات أخرى أكثر حساسية وهضمًا أكثر انتشارًا في الوقت الحاضر: ليس فقط من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل ، وخاصة اللاكتوز ، أو الذين يكافحون من أجل هضمه ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يتبعون "نباتي أو أكثر" "النظام الغذائي. إنه يريد ببساطة طهي أطباق أخف وأكثر صحة.
يمكن أن يكون استبدال الزبدة أسهل بكثير مما تعتقد: في الواقع ، هناك العديد من الأطعمة التي تؤدي وظيفتها والتي يمكن أن تضمن نكهة لذيذة للطبق دون أن تكون ثقيلة أو غير قابلة للهضم.
نقترح أدناه اثني عشر بديلاً خفيفًا وفعالًا للزبدة لاستخدامها في الوصفات الحلوة والمالحة: من المتغيرات الأكثر كلاسيكية إلى تلك الخالية من اللاكتوز ، والمناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم التحمل والنباتيين ، وحتى الإصدارات الأصلية التي لم تكن لتتخيلها أبدًا من!
أنظر أيضا
1. الزبادي
هذا المكون هو بديل صالح للزبدة: فهو في الواقع مناسب جدًا ، خاصة في الحلويات.
قوامه الكريمي يجعله مكونًا مثاليًا لصنع الحلويات الناعمة والرقيقة ، فضلاً عن أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل وأخف وزناً ، وهو ليس بالأمر الهين ، خاصةً لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو يريدون مراقبة الخط.
يعمل كمسحوق للخبز ، وهو مثالي بشكل خاص لكعك البرقوق والكعك والكعك الطري.
يمكنك اختيار أي نوع من الزبادي: من حليب البقر ، من أصل حيواني ، إلى فول الصويا إلى اليوناني ، وهو بلا شك السميك والأقل حلاوة على الإطلاق.
ضع في اعتبارك أنه يمكن استبدال 100 جرام من الزبدة بـ 125 جرام من الزبادي.
2. كريم
سواء كانت مصنوعة من حليب البقر أو الخضار ، فإن الكريمة هي بديل صالح للغاية لاستخدامه لهذا الغرض ، خاصة في المستحضرات الحلوة.
الأول مشابه جدًا للزبادي ، لذلك سيتم الحفاظ على نفس الجرعات المذكورة أعلاه: 100 جرام من الزبدة تتوافق مع 125 جرامًا من الكريمة.
إذا اخترت الخيار الأخير ، والذي يعتبر بديلاً نباتيًا مثاليًا ، فمن المستحسن تقليل أجزاء السكر.
3. الريكوتا
هذا المكون هو أيضًا بديل ممتاز للزبدة لاستخدامه في الغالب في وصفات الحلويات ؛ من الواضح أنه ليس خيارًا عالميًا لأنه يستبعد عدم تحمل اللاكتوز والنباتيين ، ولكنه يسمح لك بإعداد وصفات أخف ولذيذ. كما أنه مناسب بشكل خاص للاستعدادات الأكثر رطوبة لأنه يميل أثناء الطهي إلى تجفيف العجين.
إذا وجدت ، أثناء التحضير ، أنك جفت كعكتك كثيرًا ، فكل ما عليك فعله هو إضافة كوب من الحليب أو بيضة.
بالنسبة للجرعات ، فإن 100 جرام من الزبدة تقابل 120 جرامًا من الريكوتا.
4. مارجرين أو زبدة نباتية
من هنا ، لنبدأ بالخيارات النباتية ، فهي خالية من الحليب وأي مكون آخر من أصل حيواني.
من بين هذه المارجرين بدون شك أو زبدة نباتية ، والتي بحكم قوامها المماثل للزبدة ، تحافظ على نفس النسب: 100 جرام من الزبدة سوف تتوافق في الواقع مع 100 جرام من المارجرين أو الزبدة النباتية
كلاهما مثالي لكل من الوصفات الحلوة والمالحة.
5. زيت زيتون بكر ممتاز
إنه أحد أكثر المنتجات صحة والأكثر استخدامًا ، ومع ذلك ، نظرًا لمذاقه المميز ، يجب استخدامه بكميات أقل من الزبدة: بالنسبة لـ 100 جرام من هذا الأخير ، يكفي 60 جرامًا فقط.
وبفضل مذاقه المكثف والحاسم ، فهو أكثر ملاءمة لتحضير وصفة لذيذة ؛ بالنسبة للحلويات ، من ناحية أخرى ، سيكون من الأفضل استخدام زيت ذو نكهة أكثر حيادية مثل نكهة البذور ، كما سنرى قريبًا.
6. زيت البذور
نكهته المحايدة ، على عكس السابقة ، تجعله خيارًا نباتيًا أولًا ، ليتم استخدامه قبل كل شيء في المستحضرات الحلوة ، التي لا يغير نكهتها بأي شكل من الأشكال ؛ على العكس من ذلك ، فإن استخدام هذا المكون يسمح بالحصول على حلويات ناعمة وطرية ذات مذاق لطيف ولكن رقيق.
أفضل زيوت البذور للاستخدام هي زيوت عباد الشمس والذرة والفول السوداني.
بالنسبة للكميات التي يجب أن تلعبها بشكل طفيف في الجانب السلبي: يمكن استبدال 100 جرام من الزبدة بـ 80 جرام من زيت البذور.
7. لب الأفوكادو
قوامه الزبدي وطعمه الرقيق يجعلانه بديلاً ممتازًا ، لكل من المستحضرات الحلوة والمالحة.
على وجه الخصوص ، فهو مثالي لصنع الكعك والبسكويت والفطائر بأنواعها المختلفة.
لاستخدامه بشكل فعال والحصول على القوام الصحيح ، ما عليك سوى هرس اللب بشوكة أو مزجه بالخلاط. إذا لم يكن ناضجًا ، فاختر الوضع الثاني ، مع الحرص على إضافة ملعقة من الماء لتسهيل العملية والحصول على خليط أكثر ليونة.
سيكون 60 جرامًا من لب الأفوكادو كافياً ليحل محل 100 جرام من الزبدة التقليدية.
8. لب الموز المخلوط
يحتوي هذا المكوِّن على قوام مماثل تقريبًا للمكوِّن السابق ، وهو مثالي لإعداد الوصفات الحلوة.
بشكل عام ، يمكننا القول أن هريس الفاكهة أكثر من مناسب لهذا الغرض: بالإضافة إلى الموز ، التفاح ممتاز أيضًا.
يتم استخدامها دائمًا بنفس القدر فيما يتعلق بالزبدة: 100 غرام لكل 100 غرام.
9. زبدة الفول السوداني
لاستبدال الزبدة ، يمكنك أيضًا استخدام زبدة الفول السوداني ، وهي ممتازة بشكل خاص للحلويات ، خاصةً الأصعب منها ، مثل البسكويت وملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة الأمريكية.
نظرًا لأن قوامها كثيف جدًا ، فمن المستحسن تسخينها في غلاية مزدوجة قبل دمجها مع جميع المكونات الأخرى. علاوة على ذلك ، سيكون من الجيد تجنب استخدامه للكعك والخوخ ، الوصفات الأكثر نعومة والتي تتطلب منتجات أكثر حساسية مثل زيت عباد الشمس.
60 جرامًا من زبدة الفول السوداني ستحل محل 100 جرام من الزبدة.
10. زبدة الكاكاو
زبدة نباتية حقيقية يمكن أن تحل محل الزبدة الكلاسيكية في جميع استخداماتها المتعددة: في الفرن ، في المقلاة ، للقلي والخفق والزبدة في القوالب.
يتم استخدامه بنجاح كبير لتحضير عجين الفطير أو المعجنات القصيرة أو لعمل حلوى الشوكولاتة اللذيذة.
يكفي 80 جرامًا لكل 100 جرام من الزبدة.
11. كريمة الفواكه المجففة
الفواكه المجففة ، مثل اللوز ، والكاجو ، والفول السوداني ، والبندق ، تجعل من الممكن الحصول على مواد قابلة للدهن كثيفة للغاية ، وهي مناسبة تمامًا كبدائل فعالة للزبدة.
يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل: يكفي تحميص المكونات ثم مزجها للحصول على خليط متناسق يشبه الزبدة.
ستكون الجرعات المستخدمة هي نفس جرعات الزبدة.
12. كريمة السمسم
كريم السمسم ، أو الذان ، ممتاز إذا كنت ترغب في عمل وصفة لذيذة.
ومع ذلك ، لها طعم ملحوظ إلى حد ما ، لذلك فمن المستحسن استبدال 100 جرام من الزبدة بـ 50 جرام من الطحينة و 50 مل من الزيت.
يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، عن طريق تحميص السمسم وخلطه في الخلاط ، مع الحرص دائمًا على إضافة القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على مزيج أكثر نعومة وتجانسًا.
