7 أسباب تجعل الزبدة صديقك ولا يجب تشويه سمعتها
هل تشعر بالذنب لمجرد سماعك عن الزبدة؟ هل يمكنك أن تتخيل بالفعل استقرار الدهون على الوركين والأرداف؟ إنه خطأ 50 عامًا من شيطنة هذا الطعام الثمين والطبيعي الذي أعيد تقييمه الآن - أخيرًا - من قبل خبراء التغذية والعلماء وخبراء الطبخ والطهاة المتميزين الذين قرروا ، في عام إكسبو 2015 ، إعادة تأهيله بشكل نهائي.
وفي الأيام الأخيرة فقط تمت مناقشتها في ميلانو خلال مؤتمر بعنوان "فدية الزبدة الكبرى" ، تحدث خلاله البروفيسور بيير لويجي روسي ، المتخصص الطبي في علوم الغذاء ، دافيد سكابين ، الشيف متعدد النجوم ، بقلم كومبال زيرو وماريانا فيتالي ، طاهية المطعم جنوب.
فلماذا عليك إعادته إلى طاولتك؟ فيما يلي 7 أسباب وجيهة للقيام بذلك على الفور.
1. إنه طبيعي
الزبدة مستحلب من الماء وجزيئات الدهون. إنه غذاء طبيعي بطبيعته الغذائية تجعله جيد التحمل حتى من قبل أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
أنظر أيضا
2. غني بفيتامين د
الزبدة غذاء سهل الهضم ، يحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز وغني بالفيتامينات المهمة (أ ، هـ ، ك). ليس هذا فقط: فهو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين (د) ، والذي يُعرف اليوم بأنه هرمون بسبب تأثيره الذي يعادل هرمونات الستيرويد. يعمل هرمون فيتامين د على سلامة العظام ، وقد أبرز البحث العلمي الأكثر ابتكارًا دوره الرائد أيضًا في جهاز المناعة.
3. من المهم للنمو
تساهم الأحماض الدهنية (بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6) الموجودة في الزبدة الممزوجة معًا في النمو والتجديد المستمر لخلايا الكائنات الحية. لذلك تعتبر الزبدة غذاءً حيويًا ومناسبًا لكائن حي سريع النمو ، مثل الأطفال أو المراهقين ، فضلاً عن كونها حليفًا ثمينًا للعضلات في أولئك الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا.
4. يحتوي على سعرات حرارية أقل من الزيت
من الناحية التغذوية ، يوفر جزء من 10 جرام من الزبدة سعرات حرارية أقل من نفس جرعة زيت الزيتون البكر الممتاز: 75 سعرة حرارية للزبدة ، 90 سعرة حرارية للزيت ، والسبب هو أن الزبدة ، كونها مستحلب ، تحتوي على حوالي 15 ٪ من الماء ، بينما في الزيت لا يوجد ماء ، فقط دهون.
5. إنه جيد!
يعتبر الحليب من أروع أعمال الطبيعة وأكثرها تعقيدًا. أساسي في الحياة. الزبدة هي أنبل جزء ، حيث تكمن كل قوتها النشطة ورائحتها ونكهاتها.
6. إرضاء نفسك أكثر
تحتوي الزبدة على دهون حيوانية ، وهي طبيعية وبالتالي أفضل من الدهون النباتية ، لأنها تعطي شعورًا بالشبع على الفور تقريبًا.
7. هل هو مضاد للسرطان (ربما)
وفقًا للدراسات الحديثة ، يبدو أن الزبدة مفيدة لمحاربة السرطان لأنها تحتوي على الأحماض الدهنية المضادة للسرطان التي تنتجها الأبقار عندما تأكل العشب.
لذلك ، يُضاف الضوء الأخضر إلى الزبدة في أطباقك. بالطبع ، دائمًا باعتدال ، واختيار واحد مصنوع من مواد خام عالية الجودة مثل ، على سبيل المثال ، مجموعة Brazzale ، التي يتم إنتاجها باستخدام كريم طرد مركزي طازج للغاية ويتم تقليبها في غضون 24 ساعة من الحلب.