ستيفيا: خصائص وموانع التحلية الخالية من السعرات الحرارية
ستيفيا هو مُحلي طبيعي مستخرج من Stevia rebaudiana ، وهو نبات موجود في الزراعة في البرازيل وباراغواي. تتمثل إحدى الخصائص الأساسية للاستيفيا في عدم وجود السعرات الحرارية ، مقارنة بقوة التحلية أكبر من تلك الموجودة في السكر والمحليات الجماعية مثل الأسبارتام.
المكونات النشطة للستيفيا هي ستيفيوسيد وريبوديوسيد أ ، والتي توجد في جميع أجزاء النبات ، ولكنها أكثر تركيزًا في الأوراق. في الواقع ، يتم الحصول على المُحلي من الأوراق المجففة ، أقوى من السكروز أو البدائل الكيميائية الشائعة: ستيفيا في الحقيقة أحلى بحوالي 300 مرة من السكر ، لذا فإن القليل جدًا منها يكفي لتحلية المشروبات مثل الشاي أو القهوة. وعلى عكس السكر والمحليات الأخرى ، ليس له قيمة غذائية ، أي أنه لا يحتوي على سعرات حرارية ، مما يجعله التحلية المثالية في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية.
قبل المضي قدمًا ، نذكرك أن هناك على ما يبدو أطعمة صديقة ، والتي تخفي في الواقع كمية كبيرة من السكريات ... إليك قائمة بها في الفيديو التالي!
الخصائص والفوائد
تتمتع ستيفيا بعدة خصائص ، فهي غنية بالمعادن مثل الحديد والمنغنيز والفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات. استخدمته شعوب أمريكا الجنوبية في العصور القديمة وما زالت حتى اليوم لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. كما أنه يجلب فوائد لضغط الدم ، لأنه بقوته الخافضة للضغط يسمح له بالتحكم في ارتفاع ضغط الدم ، ويشار إليه عوضاً عن السكر لتجنب تسوس الأسنان وبفضل وجود مركبات الفلافونويد في تركيبته فهو يحارب الجذور الحرة المسؤولة عن الجلد. الشيخوخة. ، مما يساعدها على الحفاظ على صغر سنها. وبالعودة إلى قوتها المنظمة فيما يتعلق بالسعرات الحرارية ، يتم الإشارة إليها في الوجبات الغذائية لأولئك الذين يتعين عليهم التحكم في نسبة السكر في الدم ، مثل الأشخاص الذين يعانون من السكر في الدم ومرض السكري. وقد تبين كيف أن ستيفيا يساعد على تنظيم ارتفاع السكر في الدم ، جنبا إلى جنب مع ارتفاع ضغط الدم ، موازنة وجود السكر في الدم.
هل ستيفيا ضار لك؟ موانع وخلافات
بعد الحماس الأولي ، قبل كل شيء بسبب إمكانية استبدال السكر المكرر ، الذي لا ينصح به في أي نظام غذائي ، نشأ شك من عدة جوانب: هل ستيفيا سيء؟ في الواقع ، كانت هناك إنذارات من بعض الأجزاء بأن ستيفيا قد تكون مسببة للسرطان: فكمية زائدة من مبدأها الوارد ، ستيفيول ، يمكن أن تسبب السرطان. السؤال مثير للجدل في الواقع ولم يتم توضيحه بالكامل بعد ، نظرًا لأنه يتعلق بجرعات عنصر ستيفيا وليس من النبات أو مستخلصاته. في الواقع ، أثارت الشائعات المؤيدة والمعارضة لستيفيا جدلًا بشأن الاشتباه في الرغبة في "دفن" هذه المادة المضافة الطبيعية لصالح المحليات الاصطناعية ، الأمر الذي من شأنه أن يخفي مصالح تجارية ضخمة. في الواقع ، لا تزال ستيفيا لها آثار جانبية وموانع أقل من المحليات الصناعية مثل الأسبارتام.
نظمت كل دولة أو منظمة فوق وطنية نفسها بطريقتها الخاصة: في اليابان ، يتم استخدام ستيفيا على سبيل المثال لتحلية Coca Cola Light ، في حين أن الاتحاد الأوروبي ، بما في ذلك إيطاليا ، والولايات المتحدة ، اعترف لأول مرة بأن ستيفيا فقط كمكمل غذائي ولكن ليس كمكون غذائي ، ثم تم تحرير استخدامه في المطبخ في عام 2010. على أي حال ، في حالة عدم وجود اختبارات علمية ومخبرية كافية ، يوصى باستخدام ستيفيا بشكل معتدل.
أين يمكنك شراءها؟ كم الثمن؟
كونها منتجًا طبيعيًا ، لا تتعرض ستيفيا للتلف مع درجات الحرارة المرتفعة ، ولهذا يمكن استخدامها بدلاً من السكر ليس فقط للتحلية ولكن أيضًا لتحضير الحلويات بجميع أنواعها. بفضل خصائصه الطبيعية الرئيسية ، عدم وجود السعرات الحرارية ، حتى أن البعض يوصون به في وجبات الأطفال.يوجد بشكل أساسي نقيًا في مسحوق ، في أقراص ، متبلور في كتل ، وحتى سائل. السعر الذي يتراوح من 10 إلى 30 يورو حسب الشكل والكمية ، ألف حبة ستيفيا مثلا لا تتجاوز 15 يورو.
اكتشف الأطعمة لتسريع عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن بسرعة
أحد أكثر الأنظمة الغذائية المتبعة لفقدان الوزن هو نظام التمثيل الغذائي الفائق ، والذي يساعد على معالجة وهضم الوجبات بسرعة عن طريق اختيار الأطعمة المناسبة. العديد من هذه الأطعمة تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحرارية ، تمامًا مثل ستيفيا. اكتشفهم جميعًا!
انظر أيضًا: الأطعمة التي تعزز التمثيل الغذائي: جميع الأطعمة التي تساعدك على إنقاص الوزن!