ليس فقط الحمص: 5 وصفات لذيذة وسهلة تعتمد على الحمص ، وهو بقول غني بالحديد والألياف
لكن ما هي فوائد الحمص لجسمنا؟ بادئ ذي بدء ، فهي غذاء مثالي للأنظمة الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين ، كونها مصدرًا أساسيًا للبروتين والألياف. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، يحتوي الحمص على مستويات عالية جدًا من الحديد ، بالإضافة إلى فيتامين ب 6 والمغنيسيوم.
وفقًا لبعض الدراسات ، يمكن أن يساعد تناول الحمص في تحسين حالة الأشخاص المصابين بداء السكري وضعف العظام وارتفاع ضغط الدم ، ولكنه يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة القلب (بفضل المحتوى العالي من الألياف) وخفض الكوليسترول.
إليك بعض الوصفات التي يمكنك إجراؤها لدمج الحمص في نظامك الغذائي اليومي.
مكرونة وحمص
© الحب صقلية أنظر أيضا
المكونات
400 جرام حمص مجفف
1 بصلة
ملح
غصن من إكليل الجبل
1/2 فلفل حار مفروم
زيت الزيتون البكر الممتاز
400 جرام بالإصبع
في الليلة السابقة ، انقع الحمص المجفف في ماء بارد مع رشة ملح. في اليوم التالي ، صفيها واشطفها جيدًا. غطي بوفرة بالماء البارد في مقلاة. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، مع التخلص التدريجي من الرغوة التي ستتكون على السطح. عندما يتوقف عن التكون ، أضيفي بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات وإكليل الجبل. عندما تبدأ في التليين ويتبقى حوالي 10-15 دقيقة للطهي ، أضف الملح والفلفل ، وأخيرًا المعكرونة (حساب أوقات الطهي). قدميه مع القليل من الزيت الخام.
سلطة الحمص المحمص مع جبنة الفيتا برائحة الثوم
المكونات
1 علبة حمص
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملح
فلفل
1 علبة جبنة فيتا
نعناع طازج
أسافين الليمون للتزيين
قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية. يُمزج الزيت والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل. يتبل الحمص جيداً ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. إزالة من الفرن وتترك لتبرد. انقلي إلى طبق التقديم ، أضيفي مكعبات الفيتا والنعناع المفروم ناعماً. يتبل بالملح والفلفل. زينيه بالليمون.
برجر الحمص
المكونات
20 جرام رقائق شوفان
2 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس
1 علبة حمص
1 جزرة متوسطة (مقشرة)
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من الطحينة (معجون السمسم ، متوفر في محلات السوبر ماركت العرقية)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل حار
كمون (اختياري)
يُصفّى الحمص ويُجفّف ويُترك جانباً. في الخلاط ، امزج الشوفان وبذور عباد الشمس حتى تحصل على قوام الفتات. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخلاط مع جميع المكونات الأخرى وهي الحمص والطحينة والبقدونس والزيت والملح والفلفل الحار. تخلط جيدا وتتبل بالملح إذا لزم الأمر وتحضر 4 برجر. اقليهم في مقلاة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. تقدم بمفردها مع "سلطة" أو في شطيرة / خبز.
فطائر الحمص
المكونات
250 جرام طحين 00
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
قليل من الملح
1 علبة حمص
1 علبة موس التفاح
2 بيض
1 ملعقة كبيرة من عسل الأكاسيا
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
250 مل حليب (قد تحتاج إلى كمية أقل ، يجب أن يكون الخليط محببًا وليس سائلًا جدًا)
صفي الحمص واشطفه. جففهم برفق باستخدام منشفة ورقية صغيرة واهرسهم بالشوكة ، امزج المكونات الأخرى الرطبة (الحليب - مع الاحتفاظ ببعضها جانباً والبيض والزبدة وموس التفاح والعسل والفانيليا) واخلطهم جيدًا. اخلطي الدقيق (الممزوج سابقًا بالملح والخميرة). يُطهى في مقلاة بقطعة من الزبدة. عندما تبدأ الفقاعات في التكون على السطح ، اقلبها واطبخها لمدة 2-3 دقائق أخرى. تقدم مع شراب القيقب أو العسل.
سيسينا (فطيرة الحمص)
المكونات
1 لتر ونصف ماء طبيعي
400 جرام دقيق الحمص
2 ملاعق كبيرة من الملح الناعم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
رشة ملح للتزيين
في وعاء ، اصنعي نافورة من دقيق الحمص. أضيفي الماء في الوسط ببطء واخلطي ببطء ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح واخلطي وغطّي واتركيها لترتاح لمدة 12 ساعة.
بعد انقضاء وقت الراحة ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. تخلصي من الرغوة المتكونة ، أضيفي باقي الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف الزيت المتبقي إلى مقلاة البيتزا ويُوزّع المزيج بالتساوي. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. إذا بدأت في الانتفاخ ، غطها بورق الألمنيوم ، ثم أخرجها من الفرن ورش عليها رشة ملح.
اكتشف وتصفح جميع الأطعمة الغنية بالألياف!
انظر أيضًا: 50 نوعًا من الأطعمة الغنية بالألياف يجب تناولها بانتظام