نصائح للطبخ الخفيف
أدوات مفيدة
- المقالي والمقالي والأطباق غير اللاصقة: لطهي الأطعمة دون إضافة دهون وتحميرها دون تركها تلتصق.
- الطهي بالبخار أو حلة الضغط: للطبخ بدون إضافة دهون للحفاظ على الخصائص الغذائية للطعام.
أنظر أيضا
- مقلاة مع غطاء: للجمع بين الطهي في المقلاة والبخار.
- شواية و / أو شواء.
- خبز في الفرن.
- ورق مقاوم للشحوم: لتجنب الزبدة أو تشحيم الصواني والأكياس.
المكونات الجيدة للمطبخ الخفيف
- منتجات الألبان شبه منزوعة الدسم: كريمة خفيفة ، حليب نصف دسم ، حليب مركز نصف دسم ...
- المحليات البودرة المقاومة للخبز.
- مكعبات مرقة مع اللحم والسمك والخضروات.
- نشاء الذرة والبطاطس.
- جيلي.
- أعشاب (طازجة ، مجففة أو مجمدة): الزعتر ، الغار ، إكليل الجبل ، الريحان ، الثوم المعمر ، الطرخون ، الشيرفيل ، النعناع ، البقدونس ، الشبت ...
- بهارات: كاري ، بابريكا ، زعفران ، جوزة الطيب ، قرفة ، فلفل حار ، زنجبيل ...
- ثوم ، بصل ، كراث ، ليمون ...
- توابل مختلفة: أنواع مختلفة من الخل ، الخردل (كلاسيكي ، قوي ، منكه) ، خيار ، نبات الكبر ، زيوت منكهة (جوز ، بندق ، زيتون ...) ...
- مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- المنتجات الغذائية الطبيعية المعلبة والمجمدة
- اللحوم الخالية من الدهن واللحوم الباردة: مكعبات لحم الخنزير واللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد ...
طرق الطهي بدون إضافة دهون
- مسلوق:
عظيم لجميع الأطعمة.
كيف تفعل؟ يجب طهي الخضار لفترة قصيرة ، حتى تكون مقرمشة وتحتفظ بجميع الفيتامينات. لإضفاء نكهة على اللحوم والأسماك ، يمكنك إضافة مكعب مرق أو أعشاب أو بهارات. الشيء نفسه بالنسبة للمعكرونة أو الأرز ...
- حساء:
عظيم لطهي الخضار واللحوم والأسماك.
كيف تفعل؟ إنه طهي بطيء ، على نار خفيفة ، على البخار. ضع الطعام في وعاء به القليل من سائل الطهي (نبيذ أو مرق) ، وقم بتغطيته واتركه يطهى على نار خفيفة جدًا.
- مخبوز:
ممتاز لجميع الأطعمة (محمصة للحوم والأسماك ، غراتين للخضروات ، محضرات من البيض (حلويات ، سوفليه ...).
كيف تفعل؟ لمنعها من الجفاف الشديد ، عند طهي اللحوم والأسماك ، أضف السوائل (مرق ...) ، والخضروات المقطعة (الطماطم ...) والأعشاب ، والتوابل ... في الفرن ، يمكنك أيضًا طهي رقائق الألومنيوم ، وهي عبارة عن طهي الأطعمة من الألمنيوم ، لطهيها بماءها كما لو كانت مطهية.
- مشوي
ممتاز للحوم والأسماك.
كيف تفعل؟ من الأفضل إعادة تسخين الشواية جيدًا قبل طهي الطعام ؛ لا تخزهم للحد من تسرب السوائل.
- على البخار:
ممتاز لجميع الأطعمة.
كيف تفعل؟ يتم طهي الأطعمة بشكل طبيعي ، ثم يتم طهيها مع صلصة قليلة الدهون (الجبن والأعشاب الطازجة ، صلصة الطماطم ، عصير الليمون ...) لمنعها من أن تكون بلا طعم.
أسرار النظام الغذائي للمطبخ الخفيف
- الوزن والقياس. من الأفضل أن تزن المكونات حتى لا تفرط: ملعقة للزيت ، ميزان للزبدة أو المعكرونة ...
- يحل محل. حليب كامل الدسم بدلًا من الخالي من الدسم ولحم الخنزير المقدد بدلًا من مكعبات لحم الخنزير والسكر بدلًا من التحلية والدقيق بدلًا من النشا والسجق بدلًا من اللحم المفروم ...
- ينعش النكهات. للتعويض عن انخفاض الدهون ، عليك أن تلعب بالأعشاب ، والتوابل ، والمرق التي تزيد من النكهة وليس السعرات الحرارية.
