ريزوتو الشمندر مع بروسيكو وصلصة الزعفران ، "حصان المعركة" في مطبخ يولاندا غاريتي
بعد تاتين الطماطم ، الأخطبوط الصغير مع الأرز الأسود ، والطماطم المحشوة الباردة ، جاء دور يولاندا اليوم للكشف عن "حصان العمل" في المطبخ.
أيضًا لهذه الوصفة نجد حب الطبخ وقوة التقاليد التي توارثتها نساء عائلة يولاندا ، طبق بسيط وفريد من نوعه وقادر على إبهار الأذواق مع كل قضمة.
اليوم تكشف يولاندا غاريتي عن "حصان عملها": أكلة الشمندر مع صلصة بروسيكو وصلصة الزعفران. قررت يولاندا ، مثل الـ 71 امرأة الأخرى في الكتاب ، التبرع بوصفاتها لـ "My Battle Horse" ، وهو كتاب الطبخ الذي أنشأته مؤسسة Citizens - TCF الذي يتعامل مع التعليم الجيد للأطفال الأكثر حرمانًا ، وخاصة الفتيات ، من باكستان.
في شركة تقديم الطعام في نيويورك ، غالبًا ما نقوم بإنشاء قوائم مخصصة للعملاء المميزين. هذا الريزوتو ، الذي يتم فيه الجمع بين اثنين من الألوان الزاهية والخاصة ، وُلد لحدث في Sotheby's. أرادت دار المزاد لوحة تتناسب مع لوحات أندي وارهول.
مكونات لـ 4 أشخاص
لتحضير الصلصة:
• 375 مل من بروسيكو
• 1 كراث مقطع
• 50 جرام زبدة
• 50 جرام جبن بارميزان مبشور
• 300 مل من الكريم
• 6 أكياس من الزعفران (حوالي 0.9 جرام)
• الملح والفلفل حسب الذوق
لتحضير الريزوتو:
• 250 جرام أرز أربوريو أو كارنارولي
• 4 بنجر أحمر مطبوخ
• 1/2 بصلة مفرومة
• 50 جرام زبدة
• 250 مل من بروسيكو
• 1.5 لتر من مرق الخضار
• جبن البارميزان المبشور للخفق
التحضير 40 دقيقة + وقت تحضير المخزون:
لتحضير الصلصة:
- في قدر ، حمّر الكراث بقليل من الزبدة.
- اتركه يطهى لمدة 5 دقائق ثم أضف بروسكو ، ارفع الحرارة واترك حوالي نصف النبيذ يتبخر.
- ثم نضيف الكريمة والزعفران والبارميزان والملح والفلفل.
- خففي النار وقلبي حتى تتكاثف الصلصة.
لتحضير الريزوتو:
- في قدر ، يُقلى البصل مع الزبدة ويحمص الأرز لبضع دقائق ، مع خلطه ببطء.
- اسكبي بروسيكو في الكسرولة واتركيها تتبخر مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي مغرفة من المرق الساخن في كل مرة ، واتركيها تطهى ببطء ، واستمري في التقليب حتى يمتص السائل. كرر العملية حتى ينضج الأرز.
- أثناء طهي الأرز ، اخلطي البنجر حتى ينضج.
- عندما يصبح الريزوتو جاهزًا ، أضيفي هريس الشمندر واخلطي جيدًا مع جبن البارميزان
- رتب الريزوتو في طبق عميق واستكمل بصوص بروسكو الأصفر الحار.
أتمنى لك وجبة شهية!
جمعية أصدقاء المواطنين الإيطالية Onlus ، الحائزة على WE | ستكون Women for Expo مع مشروع "تعليم الإناث ، تغذية العقل" هي البطل في الأسبوع من 26 إلى 31 أكتوبر ، في الجناح الإيطالي في فضاء ME و WE ، مع معرض متعدد الوسائط مخصص للتعليم في باكستان.
سيوضح هذا عمل مؤسسة Citizens TCF ، التي تقوم منذ عام 1995 ببناء وإدارة مدارس عالية الجودة للأطفال الأكثر حرمانًا ، وخاصة الفتيات ، في باكستان. كما سيتم تقديم "My Battle Horse".
أصدقاء TCF الإيطاليون ، بالتعاون مع WE | تنظم Women for Expo والشراكة الإعلامية مع alfemminile مؤتمراً في 26 أكتوبر ، الساعة 7.30 مساءً في فضاء "ME and WE" (Cardo Nord Ovest ، الطابق الأول ، بجوار Piazzetta Trentino) ، للقاء جمهور إكسبو وزيادة الوعي في السياق الذي تعمل فيه مؤسسة Citizens TCF ، والنتائج التي تحققت خلال 20 عامًا من نشاطها والتعرف على مؤلفي "My Battle Horse".
نحن ننتظرك!
