دقيق بذور الكتان: الخصائص والفوائد والوصفات
لسنوات عديدة ، كان نبات الكتان معروفًا بشكل رئيسي في بعض الصناعات ، من بينها صناعات النسيج والخشب. اليوم ، ومع ذلك ، يتم التعرف بشكل متزايد على خصائصه وفوائده على المستوى الغذائي. في الواقع ، يمكن استخدام دقيق بذور الكتان في العديد من الوصفات ، سواء ذات الطبيعة التجميلية أو لتخفيف أو مراقبة بعض المشاكل الصحية لجسمنا. على سبيل المثال ، يقع هذا الطعام تحت طعام ممتاز التي تساعدنا في الحفاظ على نسبة الكوليسترول منخفضة ، والتي يمكنك اكتشافها في هذا الفيديو القصير.
كما يشير اسمها ، يتم الحصول على هذا الطحين عن طريق طحن بذور نبات متماثل الاسم.
لرؤيتها ، تبرز عن العديد من أنواع الدقيق الأخرى لحبوبها الخشنة ولونها أصفر داكن. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج دهني عند اللمس.
بفضل خصائصه المتعددة ، يتم تعريف دقيق بذور الكتان أيضًا على أنه غذاء غذائي ، بمعنى أنه في نفس الوقت غذاء غني بالفوائد للجسم ودواء طبيعي أصيل.
تتمثل إحدى الخصائص الرئيسية لدقيق بذور الكتان في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبذور دون تغيير ، والتي تتمتع فيما يتعلق بميزة كبيرة تتمثل في امتصاص الأمعاء لها بسهولة. في الواقع ، على الرغم من أنها أيضًا حليف ممتاز للصحة ، إلا أن بذور الكتان لها قشرة صلبة نوعًا ما من الخارج.لذلك ، يُنصح دائمًا بتليينها بقليل من الماء أو سائل آخر قبل تناولها لتجنب خطر أن خصائصها التي لا حصر لها لا يتم هضمها ولا يتم امتصاصها.
أنظر أيضا
خصائص دقيق بذور الكتان
المكونات الغذائية التي يتكون منها دقيق بذور الكتان هي كما يلي:
- أحماض دهنية
- أوميغا 3 وأوميغا 6
- البروتينات
- ألياف
- حمض ألفا لينولينيك
- فيتامينات
- المعادن الأساسية للجسم (بما في ذلك المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور)
يحتوي 100 جرام من المنتج 534 على حرارة ، ولكن ما جعل هذا الدقيق مشهورًا هو ارتفاع مستويات البروتين والألياف فيه. إذا كان تناول البروتين يجعله مثاليًا لنظام غذائي نباتي أو نباتي ، فإن الألياف تجعله حليفًا بامتياز ضد الإمساك وعدم انتظام الأمعاء. علاوة على ذلك ، يتميز باحتوائه على القليل من الكربوهيدرات وغناه بالأوميغا 3 وأوميغا 6 والأحماض الدهنية ، بما في ذلك حمض اللينولينيك ، وهو مفيد لجدران خلايا الجسم.
فوائد وجبة بذور الكتان
بفضل كل خصائصه ، ليس من المستغرب أن يجلب هذا الطعام سلسلة من الفوائد للجسم. بادئ ذي بدء ، تبرز تلك المتعلقة بتأثيراته المضادة للالتهابات ، وذلك بفضل المحتوى العالي من الأحماض الدهنية والأملاح المعدنية. ولهذا السبب ، فهو يساعد في مكافحة أمراض الجهاز الالتهابي ، مثل البلغم الزائد والسعال ، و تخفيف الآلام الروماتيزمية.
علاوة على ذلك ، يُعرف دقيق بذور الكتان بتحفيز الجهاز المناعي الذي يدعم الدفاع ضد الفطريات والبكتيريا ، ويمثل أيضًا وقاية جيدة من الأمراض التي يمكن أن ترتبط بالتغذية ، مثل مرض السكري والأورام التي تعتمد على هرمون الاستروجين.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن تناوله بكميات كبيرة من الألياف يساعد على تحسين أنشطة الأمعاء ، ومحاربة الأعراض المزعجة المرتبطة بالإمساك. يوصى بالاهتمام بتناول هذا الطعام لجميع الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي لأنه قد يزيد من الخلل الوظيفي. أيضًا بفضل مفعولها المطري ، فهو علاج طبيعي ممتاز ضد التهاب المثانة.
أخيرًا ، هذا الطحين غني بخصائص مضادات الأكسدة التي تظهر فوائدها ليس فقط "داخل" أجسامنا ، ولكن أيضًا في الخارج. في الواقع ، تعمل على تأخير تكوين التجاعيد وشيخوخة الجلد وتساقط الشعر ، وبهذا المعنى فإن قناع زيت بذر الكتان مشهور جدًا ، مما يقوي الشعر ويعزز لمعانه.
استخدامه في المطبخ وفي الجمال
يمكن استخدام دقيق بذور الكتان في الطبخ بطرق مختلفة. يفيد في إعداد الوصفات الحلوة أو المالحة ، بدءًا من الخبز إلى البسكويت ومن الكعك إلى أعواد الخبز. ومع ذلك ، يمكن أيضًا افتراض خصائصه المفيدة للاستخدام الخارجي. في الواقع ، يتم اختيار هذا الطعام في كثير من الأحيان لإجراء علاجات الشفاء والعافية. على سبيل المثال ، يمكن لأولئك الذين يعانون من آلام الروماتيزم أو الإمساك أو السعال اللجوء إلى عبوات طحين بذور الكتان. وبالمثل ، ستكون فعالة للعناية بالبشرة والشعر.
عبوة بذور الكتان: كيفية تحضيرها وما الغرض منها
كما هو متوقع ، في شكل عبوة ، يعتبر هذا الدقيق علاجًا طبيعيًا ممتازًا مفيدًا في علاج التهابات الجلد المختلفة والسعال والبلغم الزائد والروماتيزم.
وصفة:
يُسكب 50 جرام من دقيق بذور الكتان في قدر ويُضاف الماء حتى تحصل على كمادة كريمية ، ويُغلى المزيج ، وعندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُطفأ ويُرفع عن النار.
صب العبوة في منديل قطني أو كتان كنت ستضع عليه مسبقًا قطعة من ورق المطبخ.
قم بطي زوايا قطعة الورق والمنديل للسماح لكل شيء بالتبريد. يوضع على منطقة الجسم المراد علاجها ، على سبيل المثال في حالات السعال يوصى بوضع الكمادة وهي لا تزال دافئة مباشرة على الصدر ، بينما في حالة الإمساك أو التهاب الجيوب الأنفية على الجبهة.
استخدامات دقيق بذور الكتان في الطبخ
هناك العديد من الوصفات التي تستخدم دقيق بذور الكتان كمكون رئيسي. في الواقع ، يمكنك طهي كل شيء ، سواء كان حلوًا أو مالحًا ، وتحويله إلى سوبرفوود محلي الصنع.
1. إضافة إلى العجين الحلو والمالح
أول استخدامات لهذا المنتج بسيطة للغاية. في الواقع ، يمكن استخدامه بالإضافة إلى أنواع الدقيق الأخرى في خليط الوصفات الحلوة أو المالحة. من خلال القيام بذلك ، سيقلل دقيق بذور الكتان من ذروة نسبة السكر في الدم لأنه ، على عكس المعتاد ، يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
لهذا السبب ، فهو مثالي لإعداد المنتجات اللذيذة مثل الخبز والفوكاتشيا وأعواد الخبز أو الحلويات ، مثل البسكويت والفطائر والكعك والفطائر والكعك قليل الدسم والكعك النباتي.
حلويات
يتواجد هذا الطحين بشكل متزايد في تحضير البسكويت ذي المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو يخلط مع الدقيق الكامل في عجينة الفطائر والكعك ، ويمكن دمجه مع البذور الزيتية الأخرى ، مثل بذور السمسم أو الخشخاش ، ومع أنواع مختلفة من الفاكهة. من الممكن دمج دقيق الكتان في عجينة الكيك: الشيء المهم هو إضافة خميرة بنسبة 25٪ أكثر مما تتطلبه الوصفة.
مالح
أما بالنسبة للعجين المملح فيكفي خلط كمية من دقيق الكتان تعادل حوالي 20-30٪ من إجمالي الدقيق المستخدم. يُنصح بتفضيل الحبوب الكاملة أو الشوفان أو الكاموت.
2. بديل ممتاز للبيض والزيت والزبدة
جنبا إلى جنب مع الزبادي أو الريكوتا ، يعتبر دقيق بذور الكتان مثاليًا لاستبدال البيض والزبدة في مختلف أنواع العجين أو الوصفات.كل هذا بفضل تركيزه العالي من الزيوت التي تجعله يعمل كعامل رابطة في مختلف أنواع العجين وحتى في تحضير الصلصات. فقط نخله بعناية وامزج ملعقة كبيرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وبفضل خلوه من الغلوتين ، سيكون حلاً ممتازًا حتى للاضطرابات الهضمية ، وليس فقط النباتيين.
3. وصفات لتطهير الأمعاء
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الإمداد الغني بألياف دقيق بذور الكتان مفيد جدًا لمواجهة الإمساك وعدم انتظام الأمعاء.لذلك ، يوصي العديد من الخبراء باستخدام هذا الطعام كعنصر رئيسي في وجبة فطور مطهرة تستيقظ مرة واحدة لكل ما يسمى بالأمعاء الكسولة ، في الواقع ، للقيام بذلك ، من الضروري تنقية الجسم بالكامل.
لذلك يوصى بتناول دقيق بذور الكتان لمدة ثلاثة أسابيع ، في الصباح الباكر ، مذابًا في الماء أو اللبن أو الكفير ، من أجل تضخيم تأثيره. من الأفضل البدء بملعقة طحين خلال الأسبوع الأول ، ثم زيادتها خلال الأسبوعين الآخرين.
أين يمكن العثور على دقيق بذور الكتان
يمكن صنع هذا الطحين بسهولة في المنزل من بذور الكتان باستخدام مطحنة القهوة لهرسها حتى يتم الحصول على مسحوق.
بدلاً من ذلك ، يمكن شراؤها بسعر منخفض في متاجر الأطعمة العضوية وأخصائيي الأعشاب. نظرًا لأنه يعتبر دواءً طبيعيًا ، يمكن أيضًا العثور على دقيق بذور الكتان في الصيدليات أو عبر الإنترنت بأسعار مناسبة:
زيتا طحين بذور الكتان 200 جرام بسعر 3.26 يورو
طحين بذور الكتان العضوي 500 جرام مقابل 3.38 يورو
دقيق بذور الكتان المطحون بحجر عضوي من كي 500 جرام مقابل 3.39 يورو
لمزيد من المعلومات حول خصائص بذور الكتان ، راجع موقع Humanitas.
