هل التخلص من الغلوتين يجعلك تفقد الوزن؟ هذا ما يخبرنا به الخبراء!
بالتزامن مع وصول الصيف ، يكون موضوع الوجبات الغذائية دائمًا في قلب المحادثات العاطفية والمثيرة للاهتمام ، خاصة من قبل الجمهور النسائي. من بين المقترحات العديدة التي ظهرت على الشبكة ، أدهشنا اقتراح العديد من المواقع والمستخدمين الذين يوصون بإزالة الغلوتين من نظامك الغذائي للحصول على التأثير المفيد المطلوب على خطك. في الواقع ، وفقًا للرأي السائد ، فإن استبعاد الغلوتين من شأنه أن يسمح لك بفقدان الوزن. قررنا توضيح أفكارنا قليلاً من خلال التحدث عنها مع سفيرة La torre di Cotone كارلا ميددا التي انضمت بحماس إلى حملة التوعية AIDEPI ، والتي تهدف إلى التحقيق في أساطير الطعام الخاطئة على الويب وضمان المعلومات الصحيحة في مجال التغذية.
لنبدأ بتوضيح بعض المفاهيم الأساسية ، المفيدة لفهم وتوجيه الذات بشأن الغلوتين ، وهو سؤال منتشر في كل مكان وحديث اليوم.
أنظر أيضا
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو مادة بروتينية شحمية يتم إنتاجها عن طريق اتحاد نوعين من البروتينات الموجودة في العديد من الحبوب والماء والقوة الحركية. بفضل الغلوتين ، أصبح الدقيق قادرًا على امتصاص المزيد من الماء ، ليصبح لزجًا ومرنًا بحيث يتحمل الطهي دون أن ينكسر.
ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟
مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية الجينية ، وعلى وجه الخصوص ، يتسبب في تحفيز الأجسام المضادة الموجودة في الأمعاء الدقيقة بعد تناول الغلوتين. لا يتم الحصول على التشخيص الذي يؤكد أو ينفي وجود المرض إلا من خلال اختبارات دم محددة. من المهم حقًا عدم الاعتماد على نظام "افعل ذلك بنفسك" لتجنب التعويضات أو مشاكل سوء التغذية أو عودة ظهور أعراض الداء البطني.
ماذا عن حساسية الغلوتين؟
من ناحية أخرى ، فإن جميع الحالات التي يتم فيها اتهام أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ، حتى لو لم يكن هناك التهاب معوي ولا أجسام مضادة في الدم ، تقع ضمن الحساسية للجلوتين. عدم القدرة على الاعتماد (في هذه الحالات) على الاختبارات والأدلة العلمية ، يناقش الخبراء كثيرًا حول وجود أو عدم وجود حساسية للجلوتين من وجهة نظر طبية. نشأت الأساطير المختلفة حول الخطر المزعوم للجلوتين من هنا.
ماذا يخبرنا الخبراء عن الغلوتين؟
إن البروفيسور لوكا بيريتا ، الطبيب الجراح المتخصص في أمراض الجهاز الهضمي والتنظير الهضمي والمتخصص في علم التغذية البشرية ، هو من يقدم لنا إجابة علمية تساعدنا في الكشف عن الأسطورة الزائفة عن الغلوتين. من بين الموضوعات التي تم تناولها ، يتناول الخبير مسألة تناول السعرات الحرارية المتعلقة بالأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين.هل ترغب في معرفة المزيد؟ انقر هنا لقراءة رأي الدكتور بيريتا.
هل لديك أي أساطير عن الطعام تود لفت انتباه الخبراء إليها؟ أخبرنا! تعال إلى Ore17 لتتعرف على كيفية المشاركة في #OperazioneFalsiMiti لتصبح ، مثل كارلا ميددا ، صيادين "جاموسين"!