حلوى الكرز: 5 حلويات فاخرة (وسهلة التحضير) - مطبخ

الكرز يؤدي إلى آخر: 5 حلويات للذواقة (وسهلة التحضير)

الكرز ، بالإضافة إلى كونه جيدًا ، مفيد أيضًا: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات (لا سيما الفيتامينات A و C و B) والأملاح المعدنية (من بينها الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم) ومضادات الأكسدة التي تنقي الكرز. ، خصائص إعادة التمعدن والحيوية. أكل عادي ، مع الزبادي أو مع ملعقة من الآيس كريم ، الكرز هو حقا واحدة من الفواكه التي تؤكل عندما يكون في متناول اليد. باختصار ، كما يقولون ... كرز يقود إلى كرز آخر!

قبل الانتقال إلى الحلويات ، انظر إلى كيفية صنع هذه الحلوى الطازجة جدًا والخفيفة على أساس الكرز: موس الكرز!

أنظر أيضا

موس الشوكولاتة الداكنة: طريقة تحضير حلوى لذيذة بعدة طرق بسيطة

هل تحب حلوى؟ فيما يلي 10 وصفات لتحلية الميكروويف لتجربتها على الفور

وصفة الوافل: كيف تصنع بسكويتات الوفل المثالية!

الكرز هو النجوم في العديد من مستحضرات الطهي ، مثل هذه الحلويات الكرز الخمس ، والتي ستسعد الصغار والكبار!

1) فتات الكرز

المكونات
500 غرام كرز منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة من الكرش
30 جرام سكر
150 جرام دقيق 00
75 غرام زبدة
60 جرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
دزينة من رقائق اللوز
سكر محبب

تحضير
يُحشى الكرز ويُلبس الكيرش والسكر ويُمزج ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

ضعي الدقيق والسكر والقرفة في وعاء ، واسكبي الزبدة الباردة على شكل قطع واقرصها بأطراف أصابعك ، حتى يصبح لديك خليط غير متجانس ومتفتت.
دع الخليط يرتاح في الثلاجة للمدة اللازمة حتى يصل الفرن إلى 180 درجة.

يقطع اللوز بخشونة ويترك جانبًا.
دهن صينية خبز ورشيها بالسكر المحبب ، ثم اسكبي الكرز مع كل عصيرها ، وفتت فوق الفتات لتغطي الكرز ، ورشي اللوز والسكر المحبب واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدميها دافئة ، ربما مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو القرفة ، أو مع الكريمة شبه المخفوقة أو الكاسترد المحلاة قليلاً.

2) جاتو الباسك

مكونات جاتو بقطر 22 سم
المعكرونة:
175 غرام زبدة طرية
125 جرام سكر حبيبات
85 جرام من دقيق اللوز
نكهة نصف ليمونة
1 صفار ونصف بيضة
225 جرام دقيق 00
قليل من الملح

للحشوة:
250 جرام من الحليب
3 صفار
45 جرام سكر حبيبي
20 جرام دقيق 00
30 غرام من الروم الداكن
150 غرام من مربى الكرز
حفنة من الكرز الطازج

إلى اللون البني:
نصف البيضة المتبقية

تحضير
ابدأ بتحضير الكاسترد حتى يصبح باردًا عند وضعه في الكيك.
سخني الحليب ، واخلطي صفار البيض والسكر والدقيق بشكل منفصل في وعاء.

بمجرد أن يسخن الحليب ، اسكبه قليلاً في كل مرة في خليط البيض والسكر ، ثم قم بإذابه وتحريكه ، ثم ضعه مرة أخرى على النار واتركه على النار حتى الكثافة المطلوبة. في هذه المرحلة ، اسكب الروم واستمر في النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم قم بإزالته ووضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه يبرد.

لتحضير قشرة المعجنات ، يُسكب دقيق اللوز والسكر وقشر الليمون والزبدة في وعاء ويخلط جيدًا. نضيف الصفار ونصف بيضة ونخلط مرة أخرى ثم نضيف الطحين والملح.
امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

دهن قالب كيك بالدقيق.
خذ العجينة مرة أخرى ، خذ حوالي 2/3 منها ولفها بسمك حوالي 3 ملم. ضع قاعدة المقلاة.

مع القليل من العجين ، اصنع كرة ، ومن هذا اصنع سلكًا طويلًا بما يكفي لتغطية محيط الكعكة: ضعه على طول الحافة واضغط ، بحيث تلتصق بالقاعدة وتشكل حافة الكعكة.
ثم افردي ما سيكون الغطاء بالعجين المتبقي. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ضع كل شيء في الثلاجة لتستريح.
سخني الفرن إلى 180 درجة. عندما تكون في درجة حرارة ، استأنف الغطاء والقاعدة ، وزع الكاسترد باردًا الآن ، وضع مربى الكرز في المنتصف (وزع مربى الكرز بانتظام في دائرة أصغر قليلاً ، وبالتالي اترك نوعًا من "حافة" الكاسترد فقط ) ، نثر الكرز الطازج هنا وهناك ، وأغلقه بالغطاء واضغط جيدًا ، بحيث يلتصق تمامًا بالجوانب.
باستخدام الشوكة ، على العكس من ذلك ، اصنع شرائح زخرفية على العجين ، وادهنها بالبيضة المتبقية واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

3) مافن الشوكولاتة والكرز

مكونات 6-8 فطائر
130 جرام دقيق 00
30 غرام من الكاكاو المر
70 جرام من سكر الفانيليا
40 غرام زبدة مذابة
1 بيضة
80 جرامًا من اللبن الرائب (أو الحليب إذا لم يكن لديك)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الكرز حسب الرغبة

تحضير
ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء واحد ، وكل السوائل في وعاء آخر.

بشكل منفصل ، قطع الكرز إلى قطع ، وإزالة اللب.

دهن القوالب ودهنها بالدقيق (أو استخدم أكواب المافن) وقم بتشغيل الفرن على 180 درجة.

ضعي المكونات الجافة في وعاء السوائل واخلطيها ببطء ولأقصر وقت ضروري: كلما قللت من عمل العجين ، كلما كان المافن أكثر نعومة.

نضع ملعقة من المزيج في الأكواب أو في القالب ، حفنة من الكرز ونغلقها بملعقة أخرى من الخليط.

بمجرد الانتهاء من تحضير جميع القوالب ، اخبزيها في وسط الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (في قوالب الكيك الصغيرة يستغرق الأمر 20 دقيقة بالضبط: بالنسبة للكعك ، 15 دقيقة ربما تكون كافية ، عليك الانتباه معهم).

اتركيه ليبرد على رف سلكي ، في انتظار أن يصبح الجو دافئًا قبل محاولة إطفائه برفق شديد.

4) كعكة الكرز الناعمة

المكونات
4 بيضات
طحين
زبدة
سكر (نصف حبيبي ونصف فانيليا)
1 ملعقة كبيرة من الكرش
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
سكر ناعم
600 غرام كرز

تحضير
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قم بوزن البيض في قشره واستخدم نفس الوزن بالضبط في الدقيق والزبدة والسكر للوصفة (في حالتي بالضبط 250 جرام).

ابدأ بخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح كريمة طرية.

يُمزج صفار البيض مع الزبدة والسكر ، واحدًا تلو الآخر ، ثم يُضاف الكرش: ثم يُضاف الدقيق المنخل.

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح وأضيفيه إلى الخليط ، مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، مع محاولة عدم إزالته.

يُسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق يبلغ قطره حوالي 22 سم ، ويُضاف الكرز هنا وهناك حتى يغرق في العجين.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة ساعة تقريبًا ، اتركيها تبرد قبل إخراجها من القالب.

بمجرد أن يبرد ، يرش السكر البودرة.

5) تارت بالريكوتا والفستق والكرز

مكونات قالب 24 سم
المعجنات:
250 جرام دقيق
125 غرام زبدة
120 جرام سكر
قليل من الملح
2 صفار بيض
2-3 ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر

للحشوة:
270 غرام من الريكوتا
250 غرام كرز
100 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
50 جرام من دقيق الفستق

تحضير
في الخلاط ، يُمزج الدقيق والسكر والملح والزبدة الباردة إلى مكعبات. بمجرد الحصول على خليط رملي ، أضف صفار البيض والقدر الذي تحتاجه من الماء للحصول على خليط متجانس.

تُلف العجينة وتُبطن مقلاة طولها حوالي 24 سم ، مدهونة بالدقيق مسبقًا. قطع الحواف الزائدة واحتفظ بقايا المعجنات القصيرة. نضع المقلاة في البراد ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونخلط جميع مكونات الحشوة ماعدا الكرز التي يجب إزالتها من الحجر.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

نأخذ المعجنات من الثلاجة ونختر قاعها بشوكة ثم نسكبها في كريمة الريكوتا. أضف الكرز ومع بقايا المعجنات القصيرة ، اصنع شرائط توضع فوق التورتة بنمط منسوج نموذجي.

اخبز في منتصف الطريق لمدة 30 دقيقة.