كيفية استخدام الكركم والاستفادة الكاملة من خصائصه
معروف دائمًا باسم زعفران هندي، الكركم هو بهار أصفر / برتقالي
مع خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وتسكين الآلام والشفاء. يمكن استخدامه في آلاف الوصفات لإضفاء لمسة إضافية من اللون والذوق على أطباقك ، ولكن ليس فقط: الكركم مناسب أيضًا لصنع مستحضرات التجميل والأقنعة المنزلية.
دعونا نرى كيفية استخدام الكركم في هذا الفيديو مع "فكرة وصفة!"
خصائص الكركم
كما ذكرنا من قبل ، يعتبر الكركم من التوابل الغنية بالخصائص المفيدة. وكمثال على ذلك ، فإن استهلاك الكركم يحسن عمل المعدة والأمعاء ، علاوة على أنه يساعد في محاربة الكوليسترول ، وتسهيل التخلص من الدهون الزائدة. فيما يلي قائمة بالخصائص الرئيسية:
- خصائص مضادة للالتهابات
- خصائص مضادات الأكسدة
- الخصائص الكوليرية
- خصائص أنتيتومور
- خصائص الشفاء
- خصائص الجهاز الهضمي
- خصائص مضادة للاكتئاب
- خصائص مضادة للجراثيم
- خصائص تخفيف الآلام
- خصائص إزالة السموم
أنظر أيضا
كل فوائد الكركم
الكركم في السنوات الأخيرة هو في مركز الدراسات المستهدفة في الطب الغربي ، والتي اعترفت بـ "لا متناهية من الفوائد ، خاصة فيما يتعلق بصحة أولئك الذين يستهلكونه. ما هي؟
- يمنع ويقلل الالتهاب
- يخفف آلام المفاصل
- مفيد للدماغ والجهاز العصبي
- إنه مسكن طبيعي للآلام
- يحمي الكبد
- يساعد على الهضم
- يحد من عمل الجذور الحرة
- يقوي جهاز المناعة
- يمنع مرض السكري من النوع 2
- يساعد الجسم على إزالة السموم
- يمنع الالتهابات البكتيرية
- يعزز التئام الجروح
- يساهم في فعالية الأدوية المضادة للاكتئاب
- زيادة ذاكرتك
- يعزز قدرة الدماغ على الشفاء الذاتي
- يساعد في الوقاية من السرطان ومكافحته
ماذا يحدث للجسم عندما نتناول الكركم؟
- التهابات المتناقضات
يحارب الكركم الالتهابات التي يمكن أن توجد في مناطق مختلفة من الجسم. يستخدم على نطاق واسع لعلاج التهاب المفاصل ، لأنه بالإضافة إلى تخفيفه ، فإنه قادر أيضًا على تهدئة الألم.
- تساعد الكبد
الكركمين ، وهو العنصر النشط في الكركم ، قادر على تقديم مساعدة كبيرة للكبد في أداء وظائفه.
- يعزز الهضم
يدعم المعدة والأمعاء أثناء عملية الهضم المعقدة.
- يعمل كمضاد للأكسدة
إنه يصد عمل الجذور الحرة وبالتالي يبطئ شيخوخة الخلايا.
- يمنع الأمراض
يمنع مرض السكري من النوع 2 ويقوي جهاز المناعة بأكمله.
- يعمل على الجهاز العصبي
فقط غرام واحد من الكركم يوميًا قادر على زيادة الذاكرة ، وهذه التوابل تعمل على تحسين قدرة الدماغ على الشفاء الذاتي بعد الأضرار الجسيمة مثل تلك التي تسببها السكتة الدماغية. كما أنه يعمل كمضاد للاكتئاب.
- تمتلك خصائص مضادة للسرطان
الكركمين قادر على منع عمل إنزيم يعتقد أنه مسؤول عن تطور الأورام في منطقة الرأس والرقبة وتجويف الفم ؛ بالإضافة إلى زيادة فعالية العلاج الكيميائي في علاج بعض أنواع الأورام.
كيف تأخذ الكركم: الجرعات والمكملات
الجرعة الموصى بتناولها من الكركم كل يوم تتراوح من 3 إلى 5 جرام ، أي حوالي ملعقة كبيرة أو نحو ذلك إذا تم تناولها في مسحوق. ومع ذلك ، فقد أكدت الدراسات أن مشكلة هذه التوابل هي قبل كل شيء صعوبة أن يتمكن الجسم من امتصاصها وبالتالي استخدامها في أفضل حالاتها. لعلاج ذلك ، ما عليك سوى إضافة القليل من الفلفل الأسود أو زيت الزيتون للمساعدة في تعظيم الفوائد.
إذا أردنا استخدام الكركم لأغراض علاجية ، فإن الجرعات الموصى بها ليست كافية وبعد استشارة الطبيب ، يمكننا أن نقرر تناول مكملات تحتوي على كمية من المكونات النشطة أعلى بكثير من التوابل وحدها.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن استخدام الكركم يوميًا في الطهي يظل وسيلة رائعة لمساعدة الجسم على الحفاظ على لياقته.
كيفية استخدام الكركم في الطبخ
أفضل استخدام يمكن صنعه من الكركم هو الخام ، أي إدخاله في الطبق فقط في نهاية الطهي ، وبالتالي تجنب تشتت بعض مبادئه الغذائية ، علاوة على ذلك ، لاستيعابها بشكل أفضل وإكمال الوصفة ، فهي ممتازة لخلطها قليلا .. فلفل أو زيت زيتون.
ما يجب تجنبه هو تناول جرعات زائدة (والتي يمكن أن تؤدي إلى نتائج عكسية) وقبل كل شيء عدم تناول الكركم في حالة حصوات المرارة.
مع الزنجبيل والفلفل الحار والقرفة ، يعتبر الكركم من التوابل الصحية الحقيقية. بالإضافة إلى جميع الفوائد التي ذكرناها حتى الآن ، مع نكهته الرقيقة ، فإن الكركم قادر على مزجه جيدًا مع أي طبق حلو أو مالح. دعنا نرى بعض الأمثلة:
- تحضير الحليب الذهبي
- أضف الكركم إلى الحساء
- تبّل الريزوتو بالكركم
- تحضير شاي الكركم
- تحضير العسل الذهبي للسعال ونزلات البرد
- إثراء الخضار المحشية
- رشي زيت الكركم
- أضف الكركم إلى العصائر
- تحضير مغلي الكركم
- أضف الكركم إلى العصائر والمستخلصات
- تبلي المعكرونة بالكركم
- أضف الكركم إلى الكسترد
- استخدم الكركم في عجينة الكيك الحلو واللذيذ
- تحضير خبز الكركم
- تبلي التوفو والسيتان بالكركم
- أضف الكركم إلى الصلصات والغمس
- الطبخ مع الكركم الطازج
وصفات سهلة مع الكركم
1. زيت بنكهة الكركم
المكونات
- 500 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم
تحضير
صب الزيت والكركم في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق ، ثم اخلطهم جيدًا ، أغلق البرطمان واترك الخليط يرتاح لمدة أسبوع: ستحتاج إلى رجها مرة واحدة يوميًا.
بعد هذا الوقت ، صب الزيت في زجاجة مع تجنب الكركم المترسب في القاع.
الزيت جاهز للاستخدام في أي طبق. ما هي فوائده؟
وهو مضاد للأكسدة ، ويزيل السموم من الكبد والأمعاء ، وله تأثير مسكن للآلام ومضاد للالتهابات ، ويمنع الأمراض ، ويحمي من أنواع معينة من الأورام ، ويقاوم الكوليسترول والإمساك.
2. آيس كريم الكركم
المكونات
300 مل من الكريم
100 غرام من السكر
150 مل من الحليب
4 صفار
تحضير
نذوب الحليب مع السكر في قدر ، ثم نرفع عن النار ونضيف صفار البيض واحدًا تلو الآخر. ضعي القدر مرة أخرى على الموقد وقلبي حتى تتماسك الكريمة. اسكبي الكريمة في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد. أضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً وضعيهم في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل قبل تناولها.
3. عصير الموز والكركم
المكونات
1 موزة
250 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة من اللوز المفروم
1 ملعقة صغيرة كركم.
تحضير
اخلطي جميع المكونات معًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة وقدميها في كوب مع اللوز المفروم ، في هذه الوصفة لا داعي لطهي المكونات.
4. مكرونة بالكوسا والكركم
المكونات
2 حبة كوسا
نصف بصلة
2 ملاعق صغيرة من الكركم
نصف كوب ماء
350 جرام باستا
2 جبنة موتزاريلا
زبدة
تحضير
يخنة 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة مع نصف بصلة مفرومة و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. لتسهيل الطهي ، أضيفي نصف كوب من الماء الذي أذابت فيه ملعقتين صغيرتين من الكركم ، أضيفي الملح واطهيه لمدة 10 دقائق ، صبي 350 جرام من المعكرونة في الكثير من الماء المغلي المملح ، وصفيها ، وتبليها بالخضروات المتبلية ، ويضاف الجبن. 2 جبنة موزاريلا مفرومة إلى المعكرونة التي لا تزال ساخنة للحصول على طبق من المعكرونة مع الجبن الخيطي.
الكركم كعلاج طبيعي
بالإضافة إلى كونه من التوابل في الطهي ، يستخدم الكركم لإعداد العديد من العلاجات الطبيعية التي يجب تناولها أو وضعها على الجلد. دعونا نرى أيها الأكثر شهرة.
عن طريق خلط الكركم بزيت جوز الهند ، ستحصلين على قناع يمكن وضعه على الوجه فورًا للقضاء على حب الشباب والبثور ، أو مزيج من الكركم والعسل سيكون فعالًا ضد الجروح والجروح الصغيرة.
حتى على الشعر ، يفسح الكركم نفسه جيدًا لتحضير الكمادات القادرة على جعل الشعر أقوى وأنعم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الكركم على الشعر كعلاج مضاد للقشرة ويمكن أن يساعد في تفتيح انعكاسات الضوء.
في المنزل ، يمكنك أيضًا إعداد "شاي أعشاب الكركم الممتاز ، لشربه ساخنًا في الشتاء أو باردًا في الصيف للحصول على مركز حقيقي للرفاهية.
للعمل على آلام المفاصل أو التهاب الجلد ، يمكنك صر جذر الكركم الطازج وإنشاء مغلي يساعدك على حل الأمراض.
يعد الحليب الذهبي والعسل الذهبي وصفتين شهيرتين جدًا لصنع الكركم واستمدوا اسمه من حقيقة أنه بمجرد خلط مسحوق الكركم ، يصبح الطبقان ذهبيًا. إنها علاج حقيقي لجميع حالات الإنفلونزا وتهدئة السعال.
قد يبدو مزيج الكركم والثوم مزعجًا للوهلة الأولى ، إلا أنه يمكن أن يكون فعالًا للغاية في مكافحة التهاب المفاصل.
في المساء بعد العمل ، حضري حمامًا ساخنًا بأملاح الكركم التي يمكنك صنعها في المنزل عن طريق خلط الملح الخشن ومسحوق الكركم ونكهة البرتقال. سيكون لديك تأثير عطري ومنقي لم يسبق له مثيل.
أخيرًا ، يمكنك أن تجرب يدك في صنع حلوى منزلية مصنوعة من الكركم والزنجبيل والليمون: علاج فعال للغاية لالتهاب الحلق.
كيف يتم تخزين الكركم؟
كقاعدة عامة تنطبق على جميع التوابل ، من الأفضل أيضًا اختيار الكركم عضويًا. يجب تخزين جذر الكركم الطازج في الثلاجة ، حيث سيحتفظ به لبعض الوقت.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجفيفه ثم طحنه إلى مسحوق باستخدام محضر طعام بسيط.
إذا كنت تفضل مسحوق الكركم ، فاختر دائمًا البرطمانات المعلبة بدلاً من البرطمانات الشفافة واحتفظ بها في مكان بارد وجاف ومظلم.
موانع لاستخدام الكركم
الكركم هو نوع من التوابل يحتوي أيضًا على موانع لا ينبغي الاستهانة بها.
يجب تجنب استهلاكها إذا كنت تعاني من:
- حصى المرارة
- حصى في المرارة
- مشاكل في القناة الصفراوية
- انسداد القناة الصفراوية
- مشاكل المرارة
- مشاكل تخثر الدم
بشكل عام ، الآثار المفيدة للكركم هي بالتأكيد أكبر من موانع الاستعمال ، ولكن في حالة وجود أمراض معينة ، استشر طبيبك قبل البدء في تناوله بانتظام.
