الإسكالوب: وصفة لطهيها بإتقان ، كما علّمها جوردون رامزي
أكثر الشهور الموصى بها لاستهلاك هذا الطعام هي من مايو إلى أغسطس. إنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول ، ولكنها لا تحتوي على كمية عالية من البروتين ، حيث تكون صغيرة الحجم في الغالب. من حيث الفيتامينات ، فهي ليست غنية بشكل خاص ، لكنها تحتوي على كمية جيدة من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. لا يُنصح باستخدامها أثناء الحمل ، حيث من المحتمل أن تكون مسببة للحساسية.
يتم تناولها بشكل أساسي كمقبلات ، وفي الآونة الأخيرة أصبحت "معروفة" تمامًا أيضًا بفضل البرامج التلفزيونية مثل Hell "s Kitchen ، حيث اعتاد Gordon Ramsay ، الطاهي الإنجليزي المعروف ، أن يمارس العادة السرية ويقسم على المنافسين عدم قدرتهم على إعدادهم بطريقة واحدة.بعض الطرق (على حد قوله) أبسط أو مقلي.
نقترح هذه الوصفة أدناه ، لتشعر وكأنك أيضًا في مطابخ Gordon ... لحسن الحظ بدون صراخ وأطباق متطايرة!
المكونات
الإسكالوب (3-4 لكل شخص)
نصف ليمونة
ملح وفلفل
زيت الزيتون
ما تحتاجه في متناول اليد
نصف ليمونة بدون بذور
طبق مع مناشف ورقية
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة
الخطوة 1
بعد تجفيف الإسكالوب جيدًا بورق المطبخ ، يُتبّل جانبًا واحدًا بالملح والفلفل.
الخطوة 2
ضعي بعض زيت الزيتون في مقلاة ساخنة بالفعل.
الخطوه 3
نضع الإسكالوب في المقلاة ، واحدًا تلو الآخر ، بدءًا من الساعة 12 ، كما لو كانت ساعة ونضعها على الجانب متبلًا بالملح والفلفل. استمر في اتجاه عقارب الساعة لتتذكر أيهما لمس الزيت الساخن أولاً وقم بطهيه جميعًا بالتساوي. بمجرد ملء المقلاة بالكامل (فقط في الجزء الخارجي ، للتأكد من أن جانب الإسكالوب ملامس لحرارة المقلاة) الموسم بالملح والفلفل.
الخطوة 4
بملعقة صغيرة ، ساعد نفسك وابدأ في قلبها واحدة تلو الأخرى ، بدءًا دائمًا من 12 ، كما فعلت عندما وضعتها في المقلاة لأول مرة. يجب الحرص على عدم حرق نفسك!
الخطوة 5
بمجرد أن تتحول جميعها ، خذ نصف ليمونة ورش بضع قطرات من العصير على كل أسقلوب.
الخطوة 6
حان الوقت لاستنزاف الإسكالوب. ارفعي المقلاة عن الحرارة وانقليها إلى الطبق بورق ماص للتخلص من فائض الزيت. احرصي على عدم تركها تنضج كثيرًا ، أفضل إذا كانت نيئة قليلًا في القلب ، بدلًا من جعلها تشبه المضغ. العلكة (وهو ما يحدث عند الإفراط في طهيها).
الخطوة 7
حان وقت الخدمة! يمكنك تقديمها على سرير من السلطة ، أو ببساطة مثل هذا ، ربما مع "مستحلب من الزيت والبقدونس والليمون لتزيين الطبق ... اترك مساحة لخيالك!"
