الطبخ الخفيف: أسرار الطهي الغذائي دون التضحية بالطعم
كيف يمكنك طهي نظام غذائي دون الاضطرار إلى قصر نفسك على الأطباق غير المعطرة والسكيابي؟
الحيلة هي: استبدال المكونات والتوابل.
تعرف على كيفية استبدال المايونيز والزيت والزبدة واللحوم المقددة والعديد من المنتجات الأخرى بأخرى أخف وزناً ، ولكن دون الجوع ... أو المعاناة مثلها!
- · مقبلات خفيفة ولذيذة
- · توابل خفيفة
- الخضار الطازجة حسب الرغبة
- · اختر اللحوم المناسبة
- · طهي السمك بالطريقة الصحيحة
- لا تنس الأعشاب
- · اصنع التيراميسو الأصلي
اكتشف الحيل الصغيرة التي ستساعدك على اختيار أنسب الخضروات واللحوم والأسماك للحصول على "نظام غذائي متكامل ولكن خفيف ، والذي سيساعدك في العثور على الشكل المثالي وتغذية جسمك بالكميات المناسبة من الفيتامينات والمعادن والسكريات.
إفساح المجال للوصايا السبع للطبخ الخفيف!
أنظر أيضا
مقبلات خفيفة ولذيذة
المقبلات هي بالتأكيد أسوأ وقت للخط ، حيث يندفع المرء على معدة فارغة إلى جبل من الرقائق المحملة بالسعرات الحرارية.
ما الذي عليك عدم فعله: بالتفكير في فعل الشيء الصحيح ، نتخلى عن رقائق البطاطس والبسكويت لتغمر أنفسنا بالجزر والخيار ، والتي قد ننقعها في الصلصات المليئة بالدهون.
الخدعة: اصنع بعض الغموسات المصنوعة منزليًا والتي يمكنك نقع الخضار فيها بالطبع ، ولكن أيضًا قطع من السمك النيء أو الدجاج المشوي.
فكر في البعض جيل جديد من المقبلات: شريحة فجل ، شريحة سلمون وقليل من الجبن الأبيض.
الصلصات: ابتكر نسخًا خفيفة من الصلصات المفضلة لديك عن طريق مزج ، على سبيل المثال ، قلوب الخرشوف أو الفلفل ...
توابل خفيفة
مشكلة البهارات: إذا وضعت الكثير من الخل فيها ، فإنها تصبح حامضية.
مشكلة بعض الأطعمة هي أنها منقوعة في الكثير من التوابل (التونة المعلبة ، البطاطس ، الجبن). بالإضافة إلى ذلك ، لإضفاء نكهة على الخضروات والمزيد من الأطباق الغذائية ، نميل دائمًا إلى إضافة الكثير من الزيت أو الخل.
ما الذي عليك عدم فعله: استخدام الكثير من الزيت ، خاصة إذا لم يكن زيت زيتون بكر ممتاز.
الحيل: اختر البعض الخل الحمضي قليلا إنها بالفعل فكرة جيدة. الخل البلسمي على سبيل المثال ، أو استخدمي البرتقال أو الجريب فروت أو عصير الليمون عندما تسمح الوصفة بذلك.
لعمل تتبيلات السلطة ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أ الجبن الأبيض أو الزبادي ، بدلا من المايونيز. الخردل رائع أيضًا!
فكر أيضًا في صلصة الصويا وخل الأرز للوصفات الآسيوية ، لكن لا تضيف الملح ، تحتوي صلصة الصويا بالفعل على بعض ، أخيرًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء "لتمديد" كل شيء.
الخضار الطازجة حسب الرغبة
يكررونها لنا في جميع الصلصات: عليك أن تأكل الخضار. لكن ليس الشخص المغمور بالزيت أو الزبدة. أفضل المعكرونة من الخضار المقلية.
ما الذي عليك عدم فعله: استخدمي زيت الطهي والأكياس الجاهزة (غنية بالدهون) وقليها.
الحيل: وصفات الطبخ بالبخار ، المقالي ، الأغطية والفرن، مع إضافة الأعشاب والتوابل ، فلا داعي لإغراق الخضار في الزيت أو الزبدة أو الجبن لتكون لذيذة.
مثال مع راتاتوي بسيط مخبوز:
اغسلي الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم وقطعيها إلى مكعبات. نضعها على طبق الفرن ونبللها بملعقتين كبيرتين من الزيت.نرش الأعشاب والتوابل (الكمون ، الفلفل الحار ، بذور الشمر ، الكزبرة ، الزعتر ، أعشاب بروفانس ...) ، الملح الخشن والفلفل ، اخلطوا بيديك.
اخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
راتاتوي يمكن الاستمتاع به بمفرده أو كمرافق للمعكرونة مع عجة.
اختر اللحم المناسب
آكلات اللحوم؟ يجب الحرص على عدم الإفراط في ذلك. بعض أنواع اللحوم غنية بالدهون.
ما الذي عليك عدم فعله: تناول جلد الدجاج واللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد وشريحة لحم الضلع ولحم الضأن.
الخدعة: فيما يلي قائمة قصيرة وغير كاملة بقطع اللحم الأنسب للنظام الغذائي:
- لحم البقر: فيليه ، لحم الخاصرة ، شريحة لحم.
- الحصان: فيليه.
- لحم الخنزير: فيليه ، اسكالوب ، لحم خنزير (غير مدخن)
- الدواجن: اسكالوب ، فيليه ، صدر.
- ربلة الساق: عقدة ، فيليه.
احترس من الضأن والبط: من الأفضل تجنبها ، ولكن إذا كنت لا تستطيع المقاومة ، فاختر الأجزاء الخالية من الدهون. والطبخ؟ يشوي هو دائما الأفضل!
طهي السمك بالطريقة الصحيحة
يا هلا للأسماك الطازجة ، ولكن أيضا المجمدة والمعلبة. من ناحية أخرى ، في سلة المهملات ، فيليه مقلية ، وجبات جاهزة وصلصات ليتم تسخينها!
ما الذي عليك عدم فعله: تناول الأسماك الدهنية ، وتحضير أطباق كريمة.
الحيل: معظم الأسماك مطبوخة جيدًا في مقلاة أو في الفرن أو كحساء. فهي خفيفة ومليئة بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
فكر في الأسماك المحضرة في قشرة ملح: لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر إلى 500 جرام من الدنيس لمدة 20 دقيقة في الفرن في قشرة ملح. اللحم طري ولذيذ في النقطة الصحيحة.
تناول الأسماك الدهنية دون المبالغة في تناولها (السلمون والتونة والسردين والماكريل والرنجة). حتى لو كانت دهونهم عالية الجودة ، فإن معدل الدهون أعلى من شرائح الدجاج أو شرائح اللحم البقري!
ارمِ نفسك على سمك القد ، وحيد ، سمك النازلي (وهو رخيص).
حيلة أخرى: سمكة بيضاء غالبًا ما تعني الأسماك الخالية من الدهون.
لا تنس الأعشاب
الأعشاب الطازجة ليست مجرد وسيلة للحصول على الإطراء من الضيوف الذين أعجبوا بمعرفتك بالطهي. وهي أيضًا أبسط حل لـ تملأ بالفيتامينات.
البقدونس ، على سبيل المثال ، هو أحد المصادر الرئيسية لفيتامين سي.تناول التبولة اللبنانية حسب الرغبة (البقدونس والطماطم والبصل والليمون والقليل من البلغور) ، فهو خفيف ، ويتم هضمه جيدًا ، باختصار ، لا بأس. لا تنس الأعشاب العطرية ، ضعها في كل مكان!
ما الذي عليك عدم فعله: استخدم الكثير من التوابل ، بالطبع ، ولكن انتبه أيضًا للحرارة التي تخفف طعم الكزبرة والريحان وما إلى ذلك.
الحيل: اختيار التوابل ل استبدل الملح والزيت والزبدة والتوابل الأخرى لتجنب. استخدمها أيضًا للتحلية: المفاجأة والنجاح مضمونان. سلطة الفراولة مع الريحان ، والمشمش المشوي مع إكليل الجبل ، وحساء البطيخ مع الطرخون ، ليست سوى أمثلة قليلة.
اصطحب أطباقك مع سلطة الأعشاب: حفنة مقطعة من كل عشب (شبت ، ريحان ، نعناع ، بقدونس ، طرخون). إنه بديل أصلي للسلطة العادية ، اختر زيت جوز أو زيت كانولا جيداً وسيكون مثالياً.
اصنع التيراميسو الأصلي
تيراميسو عبارة عن قنبلة من السعرات الحرارية ، ولكنها أيضًا حلوى خفيفة (متناسقة) وطازجة جدًا. سيكون من المحزن للغاية الاستغناء عنها. يمكن الحفاظ على الإحساس بالانتعاش والقوام والخفة في الفم حتى عن طريق التخلص من العديد من السعرات الحرارية.
ما الذي عليك عدم فعله: استخدم الماسكاربوني والكريم.
الخدعة: احتفظ بأصابع السيدة ولكن استبدل الماسكاربوني بجبن الريكوتا والجيلاتين. وأضف بعض الفاكهة لمزيد من النضارة. قم بقياس السكر حسب ذوقك.
