شاي

الأصول

في الأصل من الصين ، حيث تم استهلاكه منذ العصور القديمة ، يتكون الشاي من براعم وأوراقكاميليا سينينسيس، شجرة من عائلة الكاميليا.

لا تشير الطوائف المختلفة إلى أنواع مختلفة من الأوراق ولكنها تحدد العلاجات المختلفة (التخمير والتدخين ...) التي يتعرضون لها. تؤثر هذه المعالجات بشكل كبير على نكهة المشروب.

أنواع الشاي الرئيسية

نوع الشاي

مثال

الخصائص

مناقصة

دارجيلنج اسام
جيلان

مخمر. إنه التنوع الأكثر انتشارًا في العالم.

الشاي الأخضر الصيني

البارود

يتم تجفيف الأوراق غير المخمرة بدرجة حرارة عالية جدًا (لتجنب عملية التخمير الطبيعية) ، ثم يتم لفها وتجفيفها مرة أخرى.

شاي أخضر ياباني

ماتشا
سينشا
بنشا

تُطهى الأوراق غير المختمرة على البخار وتُلف باليد وتُجفف أخيرًا.

شاي مدخن

الابسانغ سوتشنغ

شاي أسود مدخن فوق نار التنوب أو الأرز. تعتمد مدة العملية على درجة التدخين المراد الحصول عليها.

شاي أولونغ (أزرق-أخضر)

أولونغ

شبه مخمر ، بنكهة جوزة رقيقة ، يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين. إنه نوع وسيط بين الشاي الأسود والأخضر.

الشاي المخمر

بو إر

تخمر طويل مع مرور الوقت ، مما يمنحه نكهة خاصة للغاية: مزيج من الفطر ، والتراب والجلد. أوصت لهواة.

شاي احمر

رووبوس

إنه ليس شاي بالمعنى الدقيق للكلمة ولكنه شاي عشبي ، يتم الحصول عليه من شجيرة شائكة موجودة في جنوب إفريقيا.

هناك أيضًا أنواع الشاي الأبيض والشاي الأصفر ، وهي نادرة جدًا ومكلفة للغاية.

شاي منكه

في معظم الحالات يكون لونها أسود ، أو في حالات نادرة ، شاي أخضر. يمكن نكهتها بمكونات طبيعية مثل الزهور (شاي الياسمين) والأوراق (شاي النعناع) والزيوت الأساسية (إيرل جراي البرغموت) والفواكه الحمضية (شاي الحمضيات الروسي) ، لكن الشاي أصبح أكثر شيوعًا مع النكهات الاصطناعية (شاي الكراميل) وشاي الفاكهة الحمراء).

الشاي كمشروب

احسب ملعقة شاي واحدة لكل شخص بالإضافة إلى واحدة لإبريق الشاي.

نوع الشاي

درجة حرارة التسريب

وقت التسريب

مناقصة

95°

من 3 إلى 5 دقائق

الشاي الصيني الاسود

95°

من 5 إلى 7 دقائق

الشاي الأخضر الصيني

70-80°

من 3 إلى 5 دقائق

شاي أخضر ياباني

60°

من 1 إلى 2 دقيقة

شاي ابيض

70-80°

من 7 إلى 10 دقائق

في الهند ، يتم تحضير الشاي ، وهو مزيج من الشاي والتوابل ، بينما في إنجلترا ، يُشرب الشاي مع إضافة الليمون أو الحليب.

شاي مثلج: للحصول على شاي مثلج ممتاز لا داعي لتحضير الشاي في الماء الساخن ثم تركه يبرد ولكن عليك نقعه في الماء لمدة طويلة (ليلة واحدة) في درجة حرارة الغرفة وتصفيته ووضعه في ثلاجة.

كل شيء عن العصائر

الفوائد

الشاي ، وخاصة الشاي الأخضر ، غني بالعين ومضادات الأكسدة. يستمر العمل التحفيزي للأين لمدة ست أو ثماني ساعات (مقارنة بساعتين أو ثلاث ساعات من الكافيين) ولكن بدون قمم: ثم يتم تحفيز الجسم بطريقة ممتعة.
غني بالفلورايد ، الشاي يمكن أن يمنع امتصاص الحديد. إذا كنت حاملاً أو تعاني من نقص الحديد ، فحد من استهلاكك.

الشاي ليشعر باللياقة

الشاي في المطبخ

• يمنح نقع الفواكه المجففة في منقوع من الشاي الأسود رائحة لذيذة.
• يمكن نكهة جميع حلويات الحليب (أرز باللبن ، كاسترد) مع الشاي الذي تختاره ، فقط دع الشاي ينقع في الحليب الذي سيتم استخدامه للتحضير.
• الشاي الأخضر مفيد جدًا لتوابل كعك البرقوق.
• سيمنح الشاي المدخن طعمًا لذيذًا للصلصة التي تُستخدم كمرافق لسمك السلمون المطهو ​​على البخار.