كل طبق له شقراء خاصة به. وصفات الشيف المميز توماسو أريجوني والبيرة لدمجها معهم
غالبًا ما ترتبط البيرة "بفكرة أمسية مع الأصدقاء أو أمام التلفزيون مع مجموعات تذوق ليست ذواقة حقًا. يساعدنا Assobirra ، جمعية صناع البيرة والشعير ، والشيف المميز توماسو أريجوني" تبديد هذه الأسطورة.
رفض أريجوني بالنسبة لنا أزواج البيرة التي يحبها الإيطاليون في 3 عروض ذواقة مناسبة لعطلة نهاية الأسبوع لقضاء أمسيات لا تُنسى مع الأصدقاء أو مع حبيبنا. ها هم أدناه ...
سلطة البحر و كسكس
مكونات:
1 كيلو بلح البحر
1 كجم محار
1 كجم كوكلس
1 كجم محار موس
200 غرام الحبار
50 غرام الهليون البحر
100 غرام مايونيز
4 شرائح أنشوجة
ثوم
ريحان
400 غرام الكسكس
زيت الزيتون البكر الممتاز
نبيذ أبيض
تحضير:
نظف جميع المأكولات البحرية ، واترك المحار والصدفيات والمحار حتى يتم تصريفها في الماء المملح ؛ افتح كل الكونتشيغليام في أواني منفصلة بالزيت والثوم والنبيذ الأبيض. يترك ليبرد ويقشر. قم بتخزين الماء وتصفيته.نظف الحبار واتركه بالبخار لمدة 10 دقائق ، ثم برده وقطعه إلى شرائح جوليان. اغلي الهليون البحري الذي تم تنظيفه وشطفه مسبقًا ، ثم قم بتبريده في الماء المثلج.قشر الكسكس بالمياه الساخنة من ثمار البحر. ونتبّلها بالزيت.ذوّبي شرائح الأنشوجة بالقليل من الزيت ونذوّبها في المايونيز.وفي قاع الطبق ، ضعي شريحة من الكسكس ، وضعي فوقها المأكولات البحرية الفاترة بترتيب عشوائي ومتبلة بالملح والزيت ، الحبار وهليون البحر. أضف بضع قطرات من الأنشوجة المايونيز وزينها بالبراعم والزيت الخام.
بالاشتراك مع ... بلانش.
تعتبر البيرة البيضاء من بين الأنماط المفضلة لدى النساء ، نظرًا لنضارتها والتوابل الطفيفة للكزبرة والكوراساو. يأتي المظهر شديد الوضوح واللبني قليلاً من وجود قمح غير مملح وخميرة معلقة. مثالي لتعزيز نكهة سلطة المأكولات البحرية بواسطة كثافة المايونيز.
البيرة دليل على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء.
(بنجامين فرانكلين)
لفة الربيع على الطراز الإيطالي
المكونات
8 شرائح من عجين القرميد
3 حبات بطاطس
50 غرام نبات الكبر
4 شرائح أنشوجة
300 غرام طماطم شيري باتشينو
80 غرام زيتون تاجياسكا
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل
زيت الفلفل الحار
ريحان طازج
توابل جديدة
تحضير:
قم بطهي البطاطس المقشرة في الكثير من الماء ، ثم قم بتبريدها ، ثم قشرها وتمريرها عبر هراسة البطاطس.
نقطع قشر الطماطم ونسلقها لمدة دقيقة واحدة ، تبردها بالماء والثلج وتقشرها.
يقطع الكبر وشرائح الأنشوجة ، يقطع الزيتون ويضاف كل شيء إلى البطاطس. نضيف الطماطم المقطعة إلى أرباع وتتبل بالملح والفلفل وزيت الفلفل الحار وزيت الزيتون البكر الممتاز. يضاف الريحان الجوليني والأوريغانو الطازج.
تُشكل السبرينغ رولز بالحشوة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بالاشتراك مع ... الجعة.
إنها البيرة الباهتة بامتياز: صالحة للشرب ، منخفضة التخمير وطويلة العمر. والأكثر تنوعًا في التركيبات. حتى في حالة طبق صيفي "الأنف" ، حيث تلتقي روائح الطماطم برائحة الأوريجانو والزيتون والأنشوجة.
جلب العطش الباينت إلى شفتيه ، وعندما بدأ انتعاشه البارد في تهدئة حلقه ، شكر الله أنه في عالم مليء بالشر لا يزال هناك شيء جيد مثل البيرة.
(رافائيل ساباتيني)
توست محشو بكريم البيكورينو ، ماجاتيلو مع نقطة وردية ، كزبرة و بازلاء
المكونات:
500 غرام لحم العجل ماغاتيلو
8 شرائح خبز توست
300 غرام بشاميل
200 غرام مبشور بيكورينو
4 أعواد كرفس
80 غرام البازلاء
ملح وفلفل
زيت الزيتون البكر الممتاز
ثوم
زعتر
مردقوش
تحضير:
يُحمّر لحم العجل في مقلاة مع القليل من الزيت وفص ثوم وزعتر ومردقوش. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية. اتركيه ليبرد
يُقطع الكرفس طوليًا بشكل رفيع جدًا بالمندولين ، ويُغمر في الماء المثلج لبضع ساعات.
اسلق البازلاء ، بردها فورًا وقشرها.
اخلطي البيكورينو بالبشاميل الساخن.
نخب الخبز في الفرن.
صفي الكرفس وجففيه جيدًا وتبليه بالملح والفلفل والزيت وأضيفي البازلاء أيضًا. وزعي كريمة البيكورينو على الخبز المحمص ، وأضيفي الكرفس والبازلاء ، وشرائح المجاتيلو رفيعة مع قطاعة وشريحة أخرى من الخبز المحمص ووزعيه مع كريمة البيكورينو.
بالاشتراك مع ... Bock clear
بوك ، أي ما يعادل البيرة من النبيذ الأبيض المهيكل. في نسخته الخفيفة ، بنكهاته الجافة إلى حد ما وهيكله ونعومته ، يرافق الخبز المحمص دون أن يكون غازيًا.
تتطابق البيرة مع فكرة السفر. في جميع البلدان ، هناك دائمًا بيرة لاكتشافها ، والبيرة المحلية هي عامل ثابت عالمي ، من أجل الرضا الحميم بتذوقها في نهاية اليوم.
(سيرج جونكور)
بالتعاون مع Assobirra