العسل: خصائص وفوائد "غذاء الآلهة"
في كثير من الأحيان نختار أطعمة معينة ليس فقط لمذاقها وللوصفات التي يمكننا استخدامها في المطبخ. في الواقع ، العديد من الأطعمة هي حلفاء حقيقيون لصحتنا ورفاهية أجسامنا. بفضل خصائصها العلاجية والتغذية ، فإنها تساعدنا على مواجهة الأمراض والأعراض الموسمية أو المزمنة. على سبيل المثال ، يعد العسل جزءًا من سلسلة ملفات طعام ممتاز أن كل شتاء وظيفي لمحاربة ومنع نزلات البرد. إليك مقطع فيديو قصير لمعرفة ذلك:
في هذا الصدد ، سنرى اليوم بالتفصيل جميع خصائص وفوائد العسل ، المنتج الطبيعي للنحل الذي يفتخر بتاريخ طويل في مختلف الثقافات.
أنظر أيضا
الجوز: خصائص وفوائد الطعام الذي يرتبط بالقلب والعقل
أصل العسل
كما ذكرنا من قبل ، فإن العسل مادة طبيعية تمامًا. ينتجه نحل العسل من رحيق أزهار النبات. في الواقع ، هؤلاء النحل قادرون على تحويل الرحيق الذي تم جمعه إلى طعام يظهر بعد ذلك على طاولاتنا.
إلى جانب خصائصه العلاجية والطبية ، عُرف العسل منذ القرن التاسع قبل الميلاد. يمكن العثور على أدلة على ذلك في العديد من الثقافات ، من السومرية إلى اليهودية ، ومن المصرية إلى اليونانية والرومانية. ليس من المستغرب أن يكتب أبقراط وأرسطو في نصوصهم كيف كان العسل دواءً قويًا ضد الأمراض المختلفة. علاوة على ذلك ، كان معروفًا عند اليونانيين واللاتينيين بأنه "طعام الآلهة" ، وذلك بفضل نكهته الحلوة والسكرية.
الخصائص والقيم الغذائية
من وجهة نظر القيم الغذائية ، يحتوي 100 جرام من العسل على حوالي 304 سعر حراري. يتكون هذا المنتج في الغالب من الكربوهيدرات ، من بينها الفركتوز والجلوكوز اللذين يعطيهما تأثيرًا منشطًا.هذان السكاريدان الأحاديان هما محليات طبيعية وتجعل العسل يتم اختياره بشكل متكرر كبديل للسكر المكرر والصناعي.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك عناصر غذائية أخرى مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن. تحتوي الفيتامينات A و B1 و C الموجودة على خصائص قوية مضادة للأكسدة ، في حين أن الأحماض العضوية مفيدة لعملها المضاد للبكتيريا. أخيرًا ، يحتوي العسل على مستوى جيد من المركبات الفينولية والفلافونويد التي تعمل على جهاز المناعة من خلال تقويته.
أنواع العسل المختلفة
يمكن أن تتغير خصائص هذا المنتج الطبيعي قليلاً حسب التنوع الذي تختاره. تعتمد الأنواع المختلفة من العسل على النباتات والأزهار التي يستخلص منها النحل الرحيق: وبالتالي ، سيكون لكل منها نكهة ومظهر مميزان.
أحد أنواع العسل المفضلة هو بلا شك عسل الأكاسيا ، الذي يشتهر ليس فقط بلونه الفاتح ولكن أيضًا بفعله المفيد على الجهاز الهضمي. ثم يتبع عسل الكستناء ، بظلال داكنة وقوام أكثر صلابة ، وهو مضاد طبيعي قوي للالتهابات بفضل فيتامين سي الغني به.
يحظى بتقدير مماثل عسل الغابات وعسل عباد الشمس كعلاج طبيعي ضد أعراض الأنفلونزا ، وعسل الليمون لمواجهة آلام الدورة الشهرية وتعزيز الهضم وعسل البرتقال لعلاج الجروح.
من الواضح أنه يجب دائمًا تفضيل استهلاك واستخدام العسل الخام ، الذي لا يتم معالجته صناعياً إلا قليلاً ، حتى يتمكن من الاحتفاظ بمعظم خصائصه وفوائده الجوهرية.
الفوائد الصحية للعسل
لقد لاحظنا أن بعض أنواع العسل أكثر فاعلية ضد أعراض واعتلالات معينة من غيرها. ومع ذلك ، هناك فوائد صحية عامة جعلت هذه المادة الطبيعية مشهورة منذ العصور القديمة.
- حليف لجهاز المناعة
بدون وجود أمراض معينة ، فإن تناول جرعة صغيرة ولكن منتظمة من العسل يوميًا يمكن أن يساعد في رفاهية أجسامنا. كل هذا لأن بعض السكريات الموجودة في هذا الطعام تحفز جهاز المناعة لدينا بطريقة إيجابية ، مما يزيد من دفاعاته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد الغنية بها تمنحها خصائص مضادة للالتهابات فعالة في العديد من المشاكل.
- أحد مضادات الأكسدة القوية
الفيتامينات التي يحتوي عليها ، وخاصة فيتامين أ وفيتامين ج ، تجعل المنتج الطبيعي للنحل من مضادات الأكسدة الممتازة. تؤدي مضادات الأكسدة وظيفة مقاومة الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الخلايا والتي يمكن أن تكون سببًا للمرض.يمكنك فهم مستوى مضادات الأكسدة في العسل من لونه. تحتوي الأصناف الداكنة مثل الكستناء والميلفيوري والندى على كمية أعلى من تلك الواضحة.
- علاج طبيعي للسعال
لقد أظهرت العديد من الدراسات أن مفعول العسل بشكل خاص أثناء الليل ، وقد استندت هذه الأبحاث إلى استخدامه في علاج السعال لأن هذا المنتج الطبيعي اشتهر دائمًا بخصائصه المهدئة ، وفي الحقيقة فإن المادة الحلوة تحفز بشكل طبيعي على منعكس اللعاب وله تأثير مهدئ على الحنجرة والبلعوم ، وهو ما يفسر سبب الاعتراف الرسمي بالعسل كعلاج ممتاز لاضطرابات الجهاز التنفسي مثل السعال والتهاب الحلق ونزلات البرد.
- مُحلي منشط
كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يتم اختيار العسل كمحلٍ لمشروبات مثل الشاي أو شاي الأعشاب بدلاً من السكر التقليدي ، خاصة في حالة الرياضيين. يعتبر العسل "مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات - وبالتالي للطاقة - وهي مفيدة للرياضيين قبل التدريب وبعده ، أكثر بكثير من السكر. وذلك لأن الجلوكوز الموجود في العسل يتم حرقه على الفور ، بينما يظل الفركتوز متاحًا لفترة أطول. وقت طويل في الكائن الحي.
- فعال على الأمعاء
دائما الفركتوز والمواد الأخرى الغنية به تجعل هذا الطعام مفيدا في علاج الأعراض والالتهابات التي تصيب الجهاز الهضمي وخاصة الجهاز الهضمي ، فمثلا يخفف الأمراض مثل الإسهال وقرح الأمعاء والتهاب المعدة. الأكثر فعالية في هذا المعنى هو عسل الأكاسيا وعسل الزيزفون وعسل الزهور البرية.
- يساعد في التئام الجروح
كما أن خصائص العسل المضادة للالتهابات مفيدة أيضًا في حالات الاستخدام الخارجي. في الواقع ، لقد لوحظ أن تطبيق جرعة صغيرة من المنتج على الجرح يسرع عملية التئام وشفاء الجلد.
الفوائد التجميلية للعسل
إن نتيجة معالجة النحل لرحيق الأزهار ليست مفيدة فقط للصحة "الداخلية" لكائننا ، ولكن أيضًا على الرفاهية الخارجية للجسم. هذا يجعل العسل يستخدم بشكل متكرر كحليف جمال للبشرة والشعر.
أما بالنسبة للبشرة ، فإن فضيلة العسل الأولى هي مقاومة الشيخوخة. المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها تجعله علاجًا طبيعيًا لمواجهة الجذور الحرة التي تسبب وتسرع شيخوخة البشرة وظهور التجاعيد. علاوة على ذلك ، فإن اختيار العسل للعلاج المنزلي ينتج عنه ترطيب وتألق أكبر للجزء الذي استفاد من التطبيق ، بل إنه يغذي الأدمة بعمق ويحارب الجفاف من الداخل.
علاوة على ذلك ، رأينا كيف يكون العسل ممتازًا في حالة الجروح والحروق ، وذلك بفضل خصائصه المتجددة ، ولكنه أيضًا فعال لمن يعانون من البشرة الدهنية. بفضل مبادئه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات ، فإنه يمنع ويحارب العوامل الخارجية المسؤولة عن حب الشباب والرؤوس السوداء.
أخيرًا ، يمكن أيضًا استخدام العسل لتحسين صحة الشعر ، خاصةً عندما يكون شعرك باهتًا ومتضررًا ، حيث يعمل تركيبته ومغذيته على ترطيب الأطوال ، مما يعيد لها مظهرًا صحيًا وقويًا.
وصفات التجميل بالعسل
للاستفادة من الفوائد التجميلية للعسل ، يمكنك عمل العديد من الوصفات السهلة حتى في المنزل ، واختيار بعض المنتجات الطبيعية فقط. نقترح علاجين يعتمدان على "طعام الآلهة" للعناية بالبشرة الدهنية وعلاج فروة الرأس المتهيجة.
لنبدأ بإلقاء نظرة على علاج الوجه بالتفصيل الذي يحارب الشوائب مثل حب الشباب والرؤوس السوداء والدهون الزائدة. المكونات الضرورية هي:
- 2 ملاعق كبيرة من العسل
- 1 ملعقة كبيرة زيت لوز
بمجرد خلط نوعي الزيت بعناية ، انشر اللوشن على وجهك بمساعدة فرشاة. اتركه في مكانه لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم اشطفه جيدًا بالماء الفاتر ، وساعد نفسك برفق باستخدام قطعة قطن.
أما عبوة الشعر فهي تهدف إلى إعادة التوازن والصحة لفروة الرأس. بما أن العسل مضاد طبيعي للبكتيريا ، فهو يحمي البشرة من التهيج والقشرة. المكونات التي ستحتاجها هي:
- 2 ملاعق كبيرة من العسل
- 2 ملاعق كبيرة من الماء المقطر
فقط اخلطي الماء والعسل واتركيه لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم اشطفي كل شيء بمساعدة القليل من خل التفاح المخفف بالماء إذا لزم الأمر.
كيف تستهلك العسل في المطبخ
وغني عن القول أن العسل معروف جيدًا كمكوِّن في العديد من وصفات الطهي ، بدءًا من أكثر الوصفات تقليدية إلى أكثرها أصالة والتي تأتي من ثقافات أخرى.في إيطاليا ، يستخدم هذا المنتج بشكل متكرر في صناعة الحلويات ، مثل البسكويت والكعك والكعك والخوخ. ومع ذلك ، فقد تم اختيارها اليوم لإضفاء لمسة مبتكرة ومدهشة على الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال ، يمكن مزج العسل مع طهي الدجاج أو أنه مثالي لدهن الريزوتو خلال فصل الشتاء ، ربما مع إضافة الجبن والمكسرات.
موانع
العسل ليس له آثار جانبية معينة أو موانع. من الواضح أننا يجب ألا ننسى ارتفاع عدد السعرات الحرارية والسكريات فيها مما يوحي باستهلاك متحكم فيه ، لكن معدل السعرات الحرارية فيه لا يزال أقل من معدل السكر المكرر الكلاسيكي. بشكل عام ، لا ينصح باستخدامه فقط لمن يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا منخفض السعرات الحرارية والتخسيس.
لمزيد من المعلومات حول العسل ، راجع موقع Humanitas.
