الكفير: شراب الرفاه
تأتي كلمة الكفير من كلمة "كيف" التركية والتي تعني "الشعور بالرضا". الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام أو البقر ، ويحتوي على سلالات من الخميرة والبكتيريا المفيدة التي تمنحه خصائص المضادات الحيوية.
الكفير غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. يحتوي على الثيامين وفيتامين ب 12 والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامين ك 2. كما أنه مصدر ممتاز للبيوتين ، وهو نوع من فيتامين ب الذي يساعد على امتصاص فيتامينات ب الأخرى.
أصله من القوقاز ، ولا يزال يتمتع بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفيتي السابق ، ويتم تحضير الكفير التقليدي باستخدام الحليب الطازج وإنزيمات أو حبيبات الكفير ، المكونة من عديد السكاريد المسمى الكفيران ، والذي يستضيف مستعمرات من البكتيريا والخمائر في ارتباط تكافلي.
بالإضافة إلى الكفير التقليدي ، هناك أيضًا واحد محضر مع سوائل أخرى تحتوي على نسبة سكر مثل حليب الصويا أو حليب الأرز وحتى مع ماء السكر فقط. المنتج النهائي ليس مثل الزبادي الحقيقي ، لكن طعمه أكثر حمضية ومنعشًا ويحتوي على كائنات دقيقة مختلفة.
يعتبر هذا المشروب غذاء معجزة لجسمنا ، لأنه يضمن الأداء السليم للأمعاء ، ويساعد على منع الحساسية وامتصاص الفيتامينات الأساسية ، ويحتوي على مادة التربتوفان التي لها تأثيرات علاجية على الجهاز العصبي ، وبفضل فيتامينات ب وفيتامين ك ، يعمل كمضاد للأكسدة. علاوة على ذلك ، نظرًا لكونه منخفضًا في اللاكتوز ، يمكن أيضًا تناوله من قبل أولئك الذين لا يتحملونه.
لذلك فهو مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يحتاجون إلى الطاقة أو لأولئك الذين يتعافون من العلاج بالمضادات الحيوية ، وكبار السن ، وخاصة النساء الحوامل ، وذلك بفضل محتواه من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري للنمو الصحيح للجنين.
أنظر أيضا