رايس تجعلك بدينة: أسطورة كاذبة أم حقيقة لا تصدق؟
يأتي الأرز في المرتبة الثانية ، بعد القمح ، من بين الحبوب الأكثر استهلاكًا وتقديرًا في العالم. يرجع جزء كبير من هذا النجاح إلى تعدد استخداماته: فالأصناف اللانهائية المتوفرة في السوق تسمح باستخدام الأرز للأطباق الساخنة والباردة والصيفية والشتوية مثل الريزوتو والسلطات وغير ذلك الكثير. هل هو مناسب لمن يتبعون حمية منخفضة السعرات الحرارية؟ وفقًا لنظام حمية الأرز الذي نتحدث عنه في هذا الفيديو ، يبدو أنه ...
الخصائص والقيم الغذائية للأرز
أرز أسيوي هو الاسم العلمي للأرز الذي ينتمي إلى عائلة أعشاب. وهي من الحبوب المعروفة منذ العصور القديمة ، وربما كانت أول من لا يزال يستخدم في القمح.
هناك العديد من الأصناف في السوق: أرز بسمتي ، أرز أسود ، أرز أبيض كلاسيكي ، أرز أحمر ، إلخ ... فقط فكر في أنه فقط في إيطاليا يتم زراعة حوالي خمسين نوعًا مختلفًا عن بعضها البعض في شكل وحجم الحبوب ، أيضًا كما في الذوق.
لكن هل يعتبر الأرز غذاء ذو سعرات حرارية؟ 100 غرام من الأرز توفر حوالي 332 سعرة حرارية بالإضافة إلى المواد الغذائية التالية.
- ماء 12 جم
- كربوهيدرات 80.4 جم
- السكريات 0.2 جم
- بروتين 6.7 جم
- الدهون 0.4 غرام
- الكوليسترول 0 جم
- إجمالي الألياف 1 جم
- الصوديوم 5 مجم
- بوتاسيوم 92 مجم
- حديد 0.8 مجم
- كالسيوم 24 مجم
- فوسفور 94 مجم
- فيتامين ب 11 0.11 مجم
- فيتامين ب 2 0.03 مجم
- فيتامين ب 3 1.3 مجم
الخصائص المفيدة للأرز
ما يجعل الأرز من الحبوب التي يتم تقديرها واستهلاكها في كل مكان تقريبًا هو أنه خالي من الغلوتين ، وبالتالي فهو مناسب للاضطرابات الهضمية ، وفي الوقت نفسه غني بالنشا ، ولكنه منخفض في الصوديوم. دعونا نرى الخصائص المفيدة الرئيسية:
- عمل إزالة السموم من الجسم كله ؛
- خصائص مدر للبول مفيدة لمحاربة أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم ؛
- وظيفة قابضة مفيدة في حالة الإسهال.
- النوع المتكامل يسهل امتصاص السكريات بفضل وجود الألياف ؛
- إنها أكثر إرضاءً من المعكرونة لأنه بمجرد طهيها يزداد حجمها ؛
الأرز يجعلك سمينًا: صحيح أم خطأ؟
يعتبر الأرز مناسبًا لإعداد العديد من الوصفات ، ولكن غالبًا ما يكون شك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية مرتبطًا بحقيقة أن هذا الطعام يمكن أن يعزز زيادة الوزن ، فلنحاول أن نفهم شيئًا أكثر.
يعتقد الكثيرون أن الأرز يجعلك دهونًا أكثر من المعكرونة ، ولكن في الواقع المعكرونة من وجهة نظر غذائية أكثر سعرات حرارية وغنية بالدهون والبروتينات. على العكس من ذلك ، فإن الأرز أكثر قابلية للهضم وله مؤشر شبع أعلى ، وهذا هو السبب في أننا كثيرًا ما نسمع أنه "أخف" من المعكرونة.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام يجعلك سمينًا خاصة إذا تم تناوله بكميات مناسبة. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الأرز ، لذا يمكننا الإجابة على السؤال الرئيسي في هذا المقال: الأرز لا يجعلك سمينًا ، وهو بالفعل مفيد لصحتك!
بشكل عام ، بعض المعتقدات المتعلقة باستهلاك الكربوهيدرات في العشاء تنسب اللوم إلى زيادة الوزن: كما هو الحال في كل الأشياء ، فإن الكميات هي التي تصنع الفارق. فالإفراط دائمًا غير صحي ، ولكن بعد ذلك سيكون أمرًا أساسيًا لاختيار طريقة الطهي الصحيحة ، أنسب تركيبات الطهي ، سنكون قادرين على الاستمتاع بأرزنا دون أي نوع من الذنب.
أي أرز يجب تناوله لفقدان الوزن وفقدان الوزن؟
لقد رأينا حتى الآن جميع فوائد الأرز ، لكن دعونا الآن نحاول فهم كيفية استخدامه في المطبخ. الخطوة الأولى هي اختيار أرز جيد ، نظرًا لوجود صفات مختلفة ، فالاختيار ليس دائمًا سهلًا. إليك كيفية العثور على طريقك.
الأرز الأبيض هو الأكثر استخدامًا ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع خاصة عند تناوله كأرز أبيض ، دون إضافة أي توابل. يمكن أن يؤثر تناولها كثيرًا وبكميات كبيرة على نظامك الغذائي. في الواقع ، إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فلا داعي للتخلي عن هذا النوع من الأرز ، فستكفي بعض الحيل الصغيرة لاستهلاكه دون التسبب في ضرر. اصطحب حصتك من الأرز مع الخضار المقلية (الألياف) والبيستو محلي الصنع (الدهون): بهذه الطريقة ستكون قد ابتكرت طبقًا بسيطًا ومتوازنًا ولذيذًا.
الأرز البني هو نوع من الأرز غير المكرر ، وهو غني جدًا بالألياف التي تمنحه أيضًا اللون الكهرماني المميز. تساعد الألياف الموجودة في الأرز البني في الحفاظ على سلامة الأمعاء ، علاوة على ذلك ، فهو مثالي كغذاء في أنظمة التخسيس لأنه يعطي إحساسًا أكبر بالشبع يستمر في الساعات التي تلي الوجبة. عند تناول الأرز البني ، سيكون إطلاق السكريات في الدم بطيئًا جدًا ، وبهذه الطريقة لن يكون هناك طفرات الأنسولين ، خاصةً إذا قمنا بدمج الألياف (الخضار).
يتميز أرز بسمتي عن غيره بحبوبه الرقيقة والمطولة التي تظل متماسكة ومنفصلة حتى بعد الطهي. له طعم ورائحة لا مثيل لها ، ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. محتوى الدهون منخفض جدًا ، وأخيرًا ، يعتبر البسمتي أرزًا سهل الهضم للغاية يجعلك على الفور تشعر بالشبع لفترة طويلة حتى مع حصة صغيرة.
كم أرز نأكله في اليوم؟
ما هي كمية الأرز التي يجب أن تأكلها للاستفادة من خواصه دون زيادة الوزن؟ كم مرة في الأسبوع يمكننا إدراجه في نظامنا الغذائي منخفض السعرات الحرارية؟ تختلف كمية الأرز التي يتم تناولها يوميًا وفقًا للاحتياجات الغذائية للفرد ، وكذلك فيما يتعلق بالجنس والعمر والوزن ونمط الحياة. كدليل عام ، يمكننا التركيز على 60-70 جرامًا من الأرز لكل وجبة واحدة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية يهدف إلى إنقاص الوزن ، فالنصيحة هي تضمين الأرز في القوائم الأسبوعية حوالي 3 أو 4 مرات في الأسبوع. كل هذا شخصي للغاية ، نوصي بأن تطلب النصيحة من اختصاصي التغذية الخاص بك.
الأطعمة القائمة على الأرز: ما هي وما الفوائد التي تجلبها
لاستغلال فوائد وخصائص الأرز ، هناك بعض الأطعمة في السوق التي يتم إنتاجها على وجه التحديد من الحبوب الشهيرة. فكر فقط في الأرز المنفوش أو حليب الأرز ، وهما نوعان شائعان من الأطعمة خاصة في وجبة الإفطار.
يمكن تحضير الأرز المنفوش في المنزل أو شرائه جاهزًا ، مع الحرص على اختيار منتج خالي من السكريات المضافة. المثالي هو الاستمتاع به في الصباح بالحليب أو الزبادي ، من وجهة نظر غذائية فهو مثل الأرز الكلاسيكي في الحبوب. للحصول على نسخة لذيذة ، يمكنك مزج الأرز المنفوش مع الشوكولاتة الداكنة ، وبالتالي الحصول على ألواح ممتازة أيضًا كوجبات خفيفة بعد الظهر.
يعتبر حليب الأرز مشروبًا مثاليًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. قليل الصوديوم وخالٍ من الكوليسترول وحلوى بشكل طبيعي ، فهو سهل الهضم ومثالي للتناوب مع حليب البقر الكلاسيكي. إنه يفتقر إلى محتوى المغذيات الدقيقة ، ولهذا السبب قبل البدء في شربه بانتظام ، تحقق مع أخصائي التغذية الخاص بك.
