فرابيه مقلية أو مخبوزة: وصفة الكرنفال الأكثر كلاسيكية!
كرنفال فرابيه ، مقلي أو مخبوز ، بلا شك أشهر وصفة لهذا المهرجان! تنتمي Frappe ، في الواقع ، إلى تقليد حلويات الكرنفال في جميع أنحاء إيطاليا وهي معروفة في كل منطقة بأسماء أكثر تنوعًا: في Liguria و Piedmont يسمونها "bugie" ، في Tuscany "cenci" ، في Abruzzo "cioffe" ، في فينيتو ، ترينتينو وفريولي "كروستولي" ، في إميليا "fiocchetti" ، في بوليا ، كالابريا ، كامبانيا وبازيليكاتا "الثرثرة" وهكذا دواليك ...
ما يجعل هذه الوصفة استثنائية حقًا هو قوامها المقرمش ورائحتها الحلوة ، المصنوعة من مكونات بسيطة جدًا ، سواء كانت النسخة المقلية أو المخبوزة: قاعدة من الدقيق ، شحم الخنزير ، السكر والبيض التي يرش عليها السكر البودرة الزخرفي ، أو بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، غطاء من الشوكولاتة أو مسحوق النكهة.
النسخة الأصلية ، في الواقع ، ستكون النسخة المقلية: الكرنفال فرابيه في الواقع مشتق من "فريكتيليا" ، الحلويات المقلية بالدهن المحضرة في روما القديمة بالضبط في الفترة التي تتوافق اليوم مع فترة الكرنفال. حسنًا ، إذن ، دعونا لا نضيع في "الدردشة" ، وبدلاً من ذلك ، نتعلم وصفة لطهي فرابي في كل إصدار ، حتى بمساعدة Thermomix. وإذا كنت قد تذوقتها مع الحلويات المقلية ، فإليك وصفة فيديو لتحضير فطائر ممتازة مع كريمة البندق:
فرابيه فرابيه: ها هي الوصفة!
لتحضير فرابيه المقلية اللذيذة والتي ، كما رأينا ، تشكل الوصفة الأصلية لهذه الحلوى الكرنفالية النموذجية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 ملاعق كبيرة سكر
- 1 كوب ليكيور من النبيذ الأبيض
- 1 كوب حليب
- 50 جرام شحم الخنزير
- نكهة 1 ليمونة
- 2 بيض
- قليل من الملح
- دقيق حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس للقلي
- سكر بودرة للرش
اخلطي جميع المكونات في وعاء ، ثم ابدئي في إضافة الدقيق حتى تحصلي على عجينة ذات قوام مماثل لقوام مكرونة البيض ، في هذه المرحلة ، غطي كل شيء واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا ، ودعي الزيت إلى درجة حرارة (180 درجة) واقلي 2-3 قطع في المرة الواحدة ، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتكون قادرًا على إدارة القلي جيدًا. صفي الزيت الزائد ورشي السكر البودرة.
وصفة فرابيه المخبوزة
فراب كرنفال المخبوز بالتأكيد ليس أقل طعمًا ، وعلى الرغم من أنه ليس تقليديًا ، إلا أنه أخف وزناً وأكثر صحة إلى حد ما. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضيرها:
- 50 جرام زبدة
- 500 غرام دقيق
- 3 بيضات كاملة وصفار
- 70 جرام سكر
- 30 جرام جرابا
- 6 غرام من مسحوق الخبز للكعك
- رشة ملح ناعم
- 1 حبة فانيليا
- مسحوق السكر حسب الرغبة
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف السكر والملح والبيض المخفوق والجرابا. اعمل كل شيء حتى تحصل على "ملغم متجانس". ثم نضيف بذور الفانيليا والزبدة واستمر في العجن لمدة عشر دقائق تقريبا. لف العجينة في فيلم واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ، ثم تقسم العجينة إلى الأجزاء حوالي 150 جرامًا وشدها واحدة تلو الأخرى باستخدام عجلة خشنة يمكنك مساعدتك في عمل مستطيلات بالنسب المرغوبة.
اصنع نقشتين في وسط كل فرابا ، ثم ضعهما في صينية خبز مع ورق البرشمان. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم اخرجيها ورشيها بالسكر البودرة.
كرنفال الطبخ فرابيه مع Thermomix؟ لما لا!
أخيرًا ، إذا كنت تستخدم Thermomix عادةً ، فإليك وصفة ممتازة لصنع فرابي باستخدام هذه الأداة المفيدة. المكونات الضرورية ستكون:
- 200 غرام من السكر
- 1 حبة فانيليا
- 520 جرام دقيق
- 50 جرام زبدة
- 4 بيضات
- ½ كيس من مسحوق الخبز
- 20 جرام من الجرابا
- قليل من الملح
- ليمونة واحدة
- 1000 جرام زيت الفول السوداني
ابدأ بسحق السكر والبذور من جراب الفانيليا لمدة 20 ثانية بسرعة 10. ثم نضيف الدقيق والزبدة والبيض والخميرة والجرابا وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة والملح وقشر الليمون المبشور في وعاء الخلط ويعجن بسرعة الأذن لمدة 3 دقائق. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة بآلة المعكرونة بسمك حوالي 2 ملم ، ثم قطعيها إلى شرائح بعجلة مسننة وعمل الشقين الرأسيين في المنتصف. يقلى في زيت الفول السوداني ويترك ليجف. رش مسحوق السكر وانطلق!
ما زلت لا تعرف كيفية وضع المكياج لكرنفال؟ فيما يلي بعض أفكار المكياج:
