التجميد: نصائح وحيل
فيما يلي بعض القواعد الأساسية لتعلم "فن" التجميد.
التجميد لا يعني التجميد
يعني تجميد الأطعمة وضعها في درجة حرارة منخفضة تتراوح بين -18 درجة و -25 درجة مئوية. يتم ذلك باستخدام مجمد بسيط.
أنظر أيضا
من ناحية أخرى ، فإن تجميد الطعام هو "عملية صناعية تتمثل في جعله في درجة حرارة منخفضة جدًا (بين -35 درجة و -196 درجة مئوية!) بسرعة كبيرة ، لذلك من المستحيل القيام بذلك مع المجمد الخاص بك.
الفرق الرئيسي بين الاثنين؟ وقت تخزين إنها أطول بكثير بالنسبة للمنتجات المجمدة. لذلك لن تتمكن من تجميد أطباقك أو الخضار الطازجة لأشهر وأشهر ...
في حين أنه يمكن تجميد العديد من الأطعمة والوجبات الجاهزة ، إلا أن هناك بعض الاستثناءات التي يجب أن تكون على دراية بها. كل هذا يتوقف على مدى حساسيتها للبكتيريا. عملية التجميد في الواقع لا تقتلهم ، لكنه يبطئ انتشارها فقط. لذلك ، يبدأ التلوث مرة أخرى في لحظة إزالة الجليد.
انتبه إلى العبوة
يمكنك ترك ملف حزم الصناعية ، والتي لها ميزة احتوائها على نصائح حول الاستخدام وتاريخ انتهاء الصلاحية ، والتي تكون مفيدة دائمًا.
بالنسبة للأطعمة غير المعبأة (وجباتك الجاهزة ، والخضروات من حديقتك ، والفواكه من السوق ، وما إلى ذلك) ، اتبع هذه القواعد البسيطة:
- يجمد الطعام فقط البردوذلك لتجنب ظهور الصقيع.
- ضعي على كل منتج "التسمية مشيرا إلى المحتوى وتاريخ التجميد.
لتجميد طعامك ، يجب أن تغلقه بإحكام محكم. يجب أن تكون الحاوية المستخدمة القصدير والفراغلتجنب فقدان الرطوبة.
يمكنك استخدام:
- اكياس بلاستيك غير قابل لإعادة الاستخدام (يتم تسويته لإزالة الهواء)
- التابع ورق الألمنيوم سميكة (لمنعها من الانكسار) أو فيلم بلاستيكي
- التابع حاويات الألمنيوم (قابلة لإعادة الاستخدام ، بشرط أن تكون نظيفة)
- حاويات بلاستيكية (لا تملأها حتى أسنانها ، لكن اترك مساحة لا تقل عن 1 سم تحت الغطاء: التجميد ، يزيد حجم الطعام).
قواعد التجميد الجيد
- لا تقم أبدًا بإعادة تجميد المنتج المجمد أو المجمد تمامًا ، فالتسمم مضمون (ما لم يتم إذابة هذا المنتج ثم طهيه جيدًا ، في هذه الحالة يمكن إعادة تجميده)!
- لا تكسر سلسلة التبريد أبدًا: في السوبر ماركت ، ضع المنتجات المجمدة التي اشتريتها في كيس معزول وضعها في الفريزر بمجرد وصولك إلى المنزل. إذا كان لديك رحلة طويلة أو إذا كان الجو حارًا جدًا ، فتجنب شراء الأطعمة المجمدة.
- اغسل الفاكهة والخضروات قبل تجميدها.
مدة الصلاحية في الفريزر
للأطعمة المجمدة:
لحم و سمك
8 - 24 شهرًا
حلويات
12 - 24 شهرًا
فواكه وخضراوات
24 - 36 شهرًا
للأطعمة المجمدة في المنزل:
سمكة
3 - 5 شهور
لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل
6 - 8 شهور
لحوم البقر والدواجن
12 شهر
فواكه وخضراوات
8 - 10 شهور
وجبات جاهزة
3 اشهر
كيفية تذويب
التجميد لا يقتل البكتيريا ، لقد قلنا ذلك بالفعل.لا يتم إذابة تجميد المنتج في الهواء الطلق ، ولكن في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام برنامج تذويب الميكروويف الخاص بك. ومع ذلك ، فمن الأفضل طهي الأطعمة المجمدة مباشرة. يمكنك أن تفعل ذلك مع العديد من المنتجات: الأسماك والخضروات والفواكه ، يمكنك صنعها في ورق القصدير أو على البخار ، ووجبات جاهزة يمكنك تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة ، إلخ. على أي حال ، لا تشرب سائل الذوبان أبدًا.
