كيفية تنظيف بلح البحر بسرعة!
كيف تنظف بلح البحر بسرعة وبأفضل طريقة؟ بسيط ، ما عليك سوى اتباع الإجراء الذي أشرنا إليه أدناه ، خطوة بخطوة! يعد تنظيف بلح البحر بعناية أمرًا ضروريًا حتى لا يؤثر ذلك على نجاح الطبق.
هل تعلم متى لا تزال اللحية معلقة على القشرة أو عندما يكون ماء الطهي غائمًا؟ علاوة على ذلك ، إنها مسألة نظافة ويمكن أن تشكل خطرًا على صحتنا ...
ومع ذلك ، ليس الجميع على دراية بلح البحر ، الذي ليس من السهل تنظيفه. لهذا السبب ستكون هناك حاجة إلى بعض الشرح والنصائح. لذلك دعونا نفهم معًا كيفية اختيار أفضل بلح البحر وكيفية تنظيفه بسرعة ثم كيفية فتحه. بمجرد أن تعتاد عليها لن تتوقف أبدًا عن طهيها! المعكرونة ، الريزوتو ، أطباق السمك الأولى ، الأطباق الجانبية ... بلح البحر جيد للطهي بألف طريقة! شاهد هذا الفيديو للحصول على بعض الإلهام:
كيفية اختيار بلح البحر المناسب
إذا قررت تحضير طبق من بلح البحر الطازج ، فقبل التركيز على كيفية تنظيفها ، دعنا نفهم معًا كيفية اختيار الأنواع المناسبة! بلح البحر ، وهو رخويات منتشرة بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، متوفرة على مدار السنة ، فلماذا لا تختارها طازجة؟
للتعرف على بلح البحر الحقيقي ، تأكد دائمًا من أن الأصداف مغلقة بإحكام وليست منقسمة. يجب أن يكون للأصداف نفسها لون لامع ولها وزن معين. إذا كانت خفيفة جدًا أو مفتوحة قليلاً بالفعل ، فهذا يعني أنها ليست طازجة جدًا ...
إذا كنت تعيش في منطقة ساحلية أو لديك بائع أسماك موثوق للاتصال به ، فلا مشكلة! ولكن إذا لم تكن في منطقة بحرية وكان بلح البحر مستوردًا ، فتأكد دائمًا من وجودها في شبكة بها الكثير من الملصقات: إذا كانت تنقع بالفعل في الماء ، فاحذر!
الضروري لتنظيف بلح البحر
ما الذي نحتاجه لنكون قادرين على تنظيف بلح البحر بسرعة؟ بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى الحصول على فرشاة أسنان. فرشاة الأسنان جيدة أيضًا ، طالما أن شعيراتها قاسية! خلاف ذلك ، فإن أداة تنظيف المطبخ الكلاسيكية ستعمل بشكل جيد.
ستحتاج بعد ذلك إلى سكين بشفرة حادة ، ولطهيها وفتحها ، ستحتاج إلى قدر كبير بغطاء ومصفاة ذات فتحات ضيقة وأخيراً منديل قطني أو كتان. هل أنت جاهز لتنظيف بلح البحر؟
كيفية تنظيف بلح البحر بسرعة
وهنا نصل أخيرًا إلى الإجراء الفعلي ، حتى لو كان من الضروري دائمًا إجراء نوع من الاختيار قبل تنظيف بلح البحر. اختر بعناية من بلح البحر الطازج الذي اشتريته من تلك التي كانت سليمة ومغلقة ، وتخلص من كل تلك المفتوحة (حتى لو كانت قليلة) والمكسورة.
بعد اختيار بلح البحر المناسب للاستهلاك ، خذ السكين وابدأ في تنظيف القشرة عن طريق إزالة كل اللحية (اللحية الشهيرة). سيتطلب هذا الإجراء قوة معينة: المضي قدمًا في الهزات القوية ، والتخلص منها بشكل أفضل مع بضع ضربات ، ولكن نظيفة.
في هذه المرحلة ، بعد إزالة البسيسوس ، ضع بلح البحر في وعاء كبير ونظف السطح. خذ فرشاة أسنانك أو ليفة معدنية وافرك القشرة تحت الماء الجاري ، اكشطها حتى تلاحظ اختفاء كل الشوائب والوبر.
إذا كان هناك أي قشور (عادة ما تكون بيضاء ورمادية) ، ساعد السكين لإزالتها! تأكد من أن بلح البحر لامع ونظيف تمامًا (خاصة إذا كان طبقك يتطلب منك تقديم الأصداف أيضًا) ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وافركها مرة أخرى بفرشاة الأسنان.
في هذه المرحلة ، سيكون بلح البحر الخاص بك نظيفًا ويمكنك وضعه في قدر لطهيه.
كيفية إخراج بلح البحر النظيف من قشرته
يمكن أيضًا فتح بلح البحر النظيف ، كما هو معتاد خاصة في جنوب إيطاليا ، ببساطة وأكله نيئًا ، فقط مع القليل من الليمون ، ولكن يجب أن تكون متأكدًا تمامًا من مصدرها لأن الخطر يكمن في الإصابة بأمراض الكوليرا والتهاب الكبد وغيرها. .التهابات! لذلك من الأفضل توخي الحذر وطهيها قبل تناولها.
بعد تنظيفها كما رأينا ، ضعها على الموقد واتركها تفتح ، لتخرج مياه الطهي الشهيرة التي ستحتاجها لتذوق طبق بلح البحر الخاص بك. فقط دعهم يطبخون لمدة خمس دقائق في قدر مع الغطاء ، مع التقليب من وقت لآخر.
عندما ترى بلح البحر مفتوحًا ، أطفئ النار واتركه يبرد. في هذه المرحلة ، يمكنك تقشيرها أو فتحها في منتصف الطريق فقط ، اعتمادًا على الطبق الذي تريد تحضيره. يمكن إزالة بلح البحر الذي لم يفتح.
لتصفية مياه الطهي التي ستحتاجها لتحضير طبقك ، استخدم مصفاة ذات فتحات ضيقة للغاية ، وقم بإجراء العملية عدة مرات ، حتى تتأكد من التخلص من جميع الشوائب. يمكنك ترشيح المياه أكثر باستخدام منديل من الكتان أو القطن.
في هذه المرحلة يمكنك أن تدلل نفسك بالعديد من الأطباق المختلفة المبنية على بلح البحر ، ممتازة خاصة في فصل الصيف ، مثل الأطباق المقترحة في ألبومنا:
