كيف تمنع الكريمة المخفوقة ... من التفتت!
سواء كان ذلك بسبب الحرارة الزائدة أو المعالجة الزائدة أو غير المناسبة أو استخدام أداة مطبخ خاطئة ، غالبًا ما يحدث أن الكريم لا يحافظ على تماسكه بمرور الوقت ، مما يفسد نكهة ومظهر منتجاتنا.
لحسن الحظ ، في هذا الدليل البسيط والسريع ، سنكشف عن بعض الحيل من طاهٍ حقيقي لتتمكن من تجنب تفكيك الكريمة ، حتى تتمكن من تقديمها على الطاولة بكل قوامها ودسمها.
استخدم دائمًا كريمًا طازجًا
النصيحة الأولى لضمان الحصول على كريمة مخفوقة حقيقية للطاهي هي تفضيل الكريمة الطازجة لتحضير الحلويات بدلاً من الكريمة طويلة العمر. سيكون ألذ بكثير ، وقبل كل شيء ، لن يتفكك بسهولة.
أنظر أيضا
أضف مثبتًا طبيعيًا إلى الكريم
عندما يتعلق الأمر بالكريمة المخفوقة ، لا يعلم جميع الطهاة الطموحين أن هناك مكونًا سريًا يجب إضافته إلى الوصفة التي ستحافظ على قوام الكريمة والثبات. إنه مثبت طبيعي (مثل Panna Fix) يساعد الكريمة المخفوقة على البقاء متماسكة لبضع ساعات. يتوفر هذا النوع من المنتجات في محلات السوبر ماركت الكبيرة ويجعل كريمنا يدوم حتى يصل إلى الطاولة.
استخدم الفريزر وقطرة من الليمون
إذا لم يكن لديك مثبت كريم متاح ، يمكنك استخدام علاج الجدة الطبيعي والفعال: جرب تبريد كريمة الخفق باستخدام الفريزر. ضعه داخل الفريزر الخاص بك لبضع دقائق (4-5 دقائق كحد أقصى) للسماح له بالضغط قليلًا قبل البدء في العمل. في نهاية الخفق ، أضيفي بضع قطرات من الليمون وامزجيها لمدة دقيقة أخرى. سترى أنه سيبقى مضغوطًا ولذيذًا!
جرب إضافة بعض الهلام إلى الكريم الخاص بك
أثناء عملية الخفق ، أضف القليل من الهلام إلى تحضيرك ، فهذا سيبقيه أكثر تماسكًا ويمنعه من التفتت بسهولة شديدة.
يعد تحضير الجيلاتين لإضافته إلى وصفتك أمرًا سهلاً للغاية: صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة في قدر ثم أضف طبقة من الجيلاتين.
الآن ، اتركيه يلين في الحليب وبعد حوالي عشر دقائق ، ضعي المستحضر ليذوب على نار خفيفة ، واخلطيه بملعقة.
اتركيها تبرد لبضع دقائق وأضيفي الجيلاتين إلى كريمة الخفق.
كما أنه يبرد أدوات المطبخ
علاج منزلي فعال آخر لمنع إزالة الكريم هو التبريد ، بالإضافة إلى الكريم نفسه ، وكذلك أدوات المطبخ التي ستستخدمها لخفقه.
حاول أن تبرد في الفريزر ، بالإضافة إلى الكريمة ، وأيضًا المخفقة والوعاء الذي تنوي استخدامه. اتركه يبرد لبضع دقائق وحاول إبقائه باردًا حتى أثناء التحضير. الحرارة هي عدو الكريمة المخفوقة!
استخدم الخلاط على سرعة منخفضة
إذا كنت تريد ألا يتفكك الكريم بسهولة ، فستحتاج إلى تسليح نفسك ببعض الصبر وضبط سرعة الخلاط بشكل أبطأ قليلاً من المعتاد.بهذه الطريقة ، ستسمح لجزيئات الدهون التي يتكون منها الكريم بالذوبان بشكل أبطأ وبالتالي الحفاظ على الكريم أكثر إحكاما واستمرارية بمرور الوقت.
انتبه إلى كيفية خلط الكريم!
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكريمة المخفوقة إلى مستحضرات أخرى ، فحاول مزجها عن طريق حركة لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. بهذه الطريقة ، ستمنعين الهواء من تكسير الكريم!
