الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية للفواكه المجففة كمقبلات
لفهم خصائص الفول السوداني ، يجب أن نعرف أيضًا تاريخه. ينشأ الفول السوداني من أمريكا الجنوبية (ولهذا السبب يُعرف أيضًا باسم الفول السوداني الأمريكي) ، ولكنه يُزرع الآن في أجزاء مختلفة من العالم. هذه هي ثمار نبتة تنتمي إلى عائلة الفصيلة البقولية. تظهر عادة باللون الأصفر الغامق ، ولها شكل بيضاوي غير منتظم ومغطاة بجلد رقيق مائل إلى الحمرة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للفول السوداني
يؤكل الفول السوداني محمصًا دائمًا ، ونادرًا ما يؤكل نيئًا ، كما أنه يحظى بشعبية كبيرة على شكل كريمة أو زبدة الفول السوداني ، والتي اشتهرت بفضل الأفلام الأمريكية. زيت الفول السوداني هو أيضًا منتج يستخدم في الطهي ، خاصة للقلي أو لأطباق مختلفة من المأكولات العرقية.
على الرغم من أنه قد يبدو غريبًا ، إلا أن قوامه المقرمش ومحتوى الدهون العالي والوجود الجيد لفيتامين E يجعل الفول السوداني من البقوليات وليس الجوز كما قد تعتقد. تنتمي بشكل أساسي إلى عائلة البقوليات (البقوليات) وبالتالي فهي أطعمة تشبه الفول والعدس والحمص وفول الصويا.
يوفر الفول السوداني 567 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، ومثل جميع البقوليات ، فهو مصدر جيد للبروتين النباتي والألياف وفيتامينات ب والبوتاسيوم. بفضل وجود الدهون "الجيدة" لديهم أيضًا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
أنظر أيضا
الخصائص الغذائية الرئيسية للفول السوداني
الفول السوداني ، كونه يقع قليلاً على الحدود بين المكسرات والبقوليات ، يأخذ أفضل الخصائص من كلتا فئتي الطعام. فهو غني بالدهون الجيدة ، على سبيل المثال ، بشكل أساسي الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ويتواجد بشكل خاص في حمض الأوليك واللينوليك. حامض.
بقدر ما يتعلق الأمر بتناول البروتين ، الفول السوداني هو مصدر للبروتينات النباتية ، مما يجعل هذه الفاكهة مثيرة للاهتمام بشكل خاص للاستهلاك من قبل النباتيين أو النباتيين.علاوة على ذلك ، فإن الثراء في البروتينات والألياف وانخفاض تناول السكر يجعلها الغذاء المثالي أيضًا لمن يعانون من مرض السكري وأمراض أخرى.
يحتوي الفول السوداني أيضًا على النحاس ، وهو عنصر يساهم في تخليق الهيموجلوبين ويعزز إنتاج الحديد. يمكن أن يسبب نقصه فقر الدم وهشاشة العظام وارتفاع الكوليسترول وإزالة الميالين من الجهاز العصبي.
فيتامين ب 3 موجود بكميات جيدة في الفول السوداني ، وهو مفيد لوظائف الجهاز الهضمي ، وكذلك لأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الجلدية.
من ناحية أخرى ، يعد فيتامين ب 9 ضروريًا لصحة المرأة في أي عمر ، حتى وخاصة للنساء الحوامل أو المرضعات. الفول السوداني غني بشكل خاص بحمض الفوليك ، لدرجة أن 100 جرام توفر 240 ميكروغرام (أكثر من ضعف البندق).
نجد أيضًا في الفول السوداني فيتامين إي ، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تحمي الخلايا من السموم البيئية وعمل الجذور الحرة.
فيتامين ب 1 ضروري لوظيفة القلب والعضلات والأعصاب.
من بين خصائص الفول السوداني هناك أيضًا "عمل داعم لجهاز المناعة: هذا ممكن بفضل الفوسفور ، العنصر الهيكلي للأسنان والعظام والخلايا.
أخيرًا ، البوتاسيوم ، معدن أساسي يشارك بشكل أساسي في التحكم في ضغط الدم وصحة القلب.
خصائص الفول السوداني والفوائد الصحية
كما قيل على نطاق واسع ، للفول السوداني خصائص مفيدة لصحتنا. لنرى الآن بالتفصيل الفوائد التي تؤدي إلى الاستهلاك المنتظم لهذا الطعام:
الفول السوداني يساعد على فقدان الوزن
على الرغم من أنها غنية بالدهون وذات كثافة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الفول السوداني الأمريكي يبدو مفيدًا في تعزيز فقدان الوزن ، ولكن من المهم عدم المبالغة في الكميات. بفضل الكمية المناسبة من البروتين والألياف والدهون الجيدة التي يقدمونها ، يتمتع الفول السوداني بقوة إشباع مفيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
الفول السوداني مفيد لصحة القلب
بفضل احتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B3 والنحاس وحمض الأوليك والجزيئات المختلفة ذات التأثير المضاد للأكسدة ، فإن دمج الفول السوداني في النظام الغذائي من شأنه أن يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل القلب هجوم.
الفول السوداني يمنع تكوّن حصوات المرارة
يبدو أن استهلاك الفول السوداني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى كل من الرجال والنساء.
© GettyImages
كم عدد الفول السوداني للأكل وكيف؟
كيف يمكنك أن تستهلك الفول السوداني بطريقة صحية؟ إليك بعض الأفكار.
- يمكن استخدام الفول السوداني المفروم لصنع خبز مقرمش ولذيذ لأطباق مثل الدجاج أو الخضار.
- إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ولا تتحمل اللاكتوز ، يمكنك تجربة حليب الفول السوداني ، وهو مشروب طاقة مناسب لجميع الأعمار.
- إضافة ملعقة كبيرة من الفول السوداني إلى السلطة سيجعلها ألذ.
- في حالة القلي ، يمكن استخدام زبدة الفول السوداني التي تحتوي على درجة احتراق عالية.
باختصار ، الفول السوداني غذاء يجب تناوله دائمًا في المنزل ، ولكن من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزينه. إذا كانت لا تزال محاطة بالصدفة ، فيجب الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف وتبقى سليمة حتى لعدة أشهر. إذا تمت إزالة القشرة ، يجب وضع الفول السوداني داخل وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لتجنب إتلاف التركيبة الحسية.
لفهم كميات الفول السوداني التي يجب تضمينها في النظام الغذائي يجب أن نأخذ في الاعتبار أنها فواكه مجففة ، لذا فإن الجرعة اليومية ستكون حوالي 28 جرامًا.
خصائص الفول السوداني والآثار السلبية وموانع الاستعمال
يمكن أن يتلوث الفول السوداني بالعفن ويمكن أن يسبب التسمم. الأعراض الرئيسية هي: فقدان الشهية واليرقان (اصفرار لون العينين).
يحتوي الفول السوداني ، مثله مثل جميع بذور النباتات ، على سلسلة من ما يسمى بمضادات التغذية ، وهي مواد تغير امتصاص العناصر الغذائية وأكثرها تمثيلاً هو حمض الفايتك الذي يضر بامتصاص الحديد والزنك من الجهاز الهضمي.
من الشائع جدًا أن يسبب الفول السوداني الحساسية ، فإذا كنت تعلم أنك تعاني منها ، فعليك تمامًا تجنب استهلاكها وإيلاء اهتمام خاص لقائمة مكونات المنتجات الصناعية للتأكد من أنها لا تحتوي على آثار من الفول السوداني أو المكسرات.
وصفة زبدة الفول السوداني الصحية محلية الصنع
لإنهاء هذه الرحلة حول عالم الفول السوداني وخصائصه ، نريد أن نترك لك وصفة سهلة لتحضير كريمة الفول السوداني مباشرة في المنزل. سهل وسريع للغاية ، لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للحصول على مزيج كريمي ولذيذ للدهن على شرائح الخبز.
وصفة كريمة الفول السوداني
يمكن صنع كريمة الفول السوداني في المنزل باستخدام الفول السوداني المحمص وغير المملح والخلاط. الفرق مع زبدة الفول السوداني هو أن الأخيرة تتضمن أيضًا استخدام الزيت ، وأحيانًا العسل أو السكر. للحصول على كريمة الفول السوداني البسيطة بدلاً من ذلك ، ستحتاج إلى برطمان زجاجي فارغ ، و 300 جرام من الفول السوداني المحمص غير المملح ، وخلاط.
فقط ضع الفول السوداني في الخلاط وقم بتشغيله بسرعة عالية. في البداية ستحصل على حبة ، لكن لا داعي للذعر. أوقف الخلاط ، وأزل كل الحبوب من الجدران ، ثم اتركه يبدأ مرة أخرى بسرعة عالية. تدريجيًا ستصبح الحبوب أدق وأكثر نعومة ، وسيبدأ الفول السوداني في إطلاق الزيت بشكل طبيعي وستتكون الكريمة. انقله إلى جرة واحفظه في الثلاجة.
إذا كنت لا ترغب في صنع كريمة الفول السوداني في المنزل ، يمكنك شرائها جاهزة. نقدم لك بعض النصائح.
- Foodspring زبدة الفول السوداني والبروتين وذوق لا يقاوم - على الموقع الرسمي مقابل 4.99 يورو
- زبدة الفول السوداني العضوية - في Farmacia Loreto Gallo مقابل 4.19 يورو
- مزيج كريم Rapunzel المكون من 4 مكسرات - في Farmacia Loreto Gallo بسعر 8.67 يورو
